. Нежный, вкусный, а пралине создает особую гармонию: посыпав крошкой пирог перед подачей, получите прекрасный акцент на хрустящей текстуре, а если посыпать им пирог заранее, карамель в пралине немного подтает, и поверх тыквенного суфле получится карамельный то ли соус, то ли сироп. Отличная альтернатива чизкейку. Оч вкусно!

Ингредиентыдля теста:

90 г холодного сливочного масла

170 г муки

щепотка соли

1 желток

1 ст. л. водки

ледяная вода (по необходимости)

В процессоре измельчить масло с мукой и солью до однородной масляной крошки. Добавить водку, желток и прокрутить еще раз. Понемногу добавлять ледяную воду (может и не нужно будет), пока тесто не соберется в шар. Обернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на пару часов. Раскатать тесто в пласт толщиной 2-2,5 мм, уложить в форму, сформировав борта, и отправить в холодильник на 15 минут. Подрезать тесто, оставив борта высотой в 3 см, наколоть, уложить груз и печь при 200 град в течение 10-12 минут.

Ингредиенты для начинки:

тыквенная начинка 2 ст. пюре из печеной тыквы 150 г сгущенки 2 яйца корица или пряности (факультативно) Смешать тыквенное пюре со сгущенкой, яйцами и пряностями.

Достать форму с тестом из духовки, извлечь груз, вылить начинку. Печь при 175 град. в течение 40-50 минут. Серединка должна подрагивать, как у чизкейка, и не должны начать появляться трещинки. Готовый пирог полностью остудить. Разрезать на порции и подавать с крошкой пралине.

Ингредиентыдля крошки:

крошка пралине 50 г жареного фундука 100 г сахара Сахар растопить на сковороде и дождаться, пока он не приобретет янтарный цвет. Всыпать в расплавленный сахар орехи, перемешать, и вылить массу на силиконовый коврик, пергамент или фольгу. Дать полностью остыть и затвердеть. Измельчить в процессоре. S

Источник: https://www.zhizn-vkusnaja.com.ua/2017/01/tykvennyj-pirog.html.