Это цитата сообщения Рябина_Рябинушка Оригинальное сообщение

Королевой осеннего стола по праву считается тыква.

Блюда из тыквы могут не только порадовать вкусовыми ощущениями, но и обеспечить множеством полезных веществ истощенный осенней хандрой организм. В тыкве присутствуют витамины группы В, С, D, E, железо, каротин, аскорбиновая кислота. Благодаря меди, магнию, калию этот продукт благотворно влияет на пищеварение, ускоряет обмен веществ, способствует укреплению иммунной системы. Он выводит токсины, избавляет от избытка холестерина, улучшает зрение и кроветворение.

Если по каким-то причинам вы не питаете любви к тыквенным блюдам, то скорее всего вам просто не попался тот рецепт, который покорил бы ваше сердце. Блюд из этого продукта существует огромное множество – тыкву добавляют даже в ароматный кофе!
Предлагаем вам несколько изысканных и ароматных рецептов в надежде, что один из них непременно поселится на осеннем столе вашего дома.

Тыквенная каша с рисом

Существуют различные рецепты тыквенных каш. Вы можете выбрать практически любую крупу в зависимости от ваших предпочтений, добавив в нее тыкву. Мы же решили предложить нежный и сытный вариант каши с нейтральной рисовой крупой.

Вам понадобятся:

•1 кг тыквы;

•200 г риса;

•1 л молока;

•100 г сахара;

•Сливочное масло (по вкусу);

•Соль (по вкусу);

•Вода.

Промойте тыкву, извлеките сердцевину с семечками и срежьте кожуру. Нарежьте мякоть крупными кубиками и поместите в кастрюлю. Добавьте холодную воду так, чтобы она слегка покрывала тыкву. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите до готовности около 30 минут. Затем слейте воду и поместите отваренную тыкву в блендер, залейте молоком и тщательно блендируйте. Полученную массу снова поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.

Промойте рис и добавьте его к тыквенной массе. Варите еще 30-40 минут. Добавьте соль, сахар, сливочное масло и тщательно перемешайте. Готовую кашу снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться около часа.

Тыквенный пирог с орехами

Вам понадобятся:

•500 г мякоти тыквы;

•2 яйца;

•250 г муки;

•100 г сахара;

•5 г разрыхлителя;

•5 г ванильного сахара;

•100 г очищенных грецких орехов;

•200 мл сливок;

•Сахарная пудра (по вкусу);

•Соль (по вкусу).

Измельчите грецкие орехи, а тыквенную мякоть натрите на терке. Отделите белки от желтков. Миксером взбейте желтки с сахаром. Смешайте взбитые желтки, тыкву, соль и дайте смеси немного постоять. Тем временем смешайте просеянную муку, разрыхлитель, ванильный сахар и орехи. Добавьте полученную смесь к тыквенной массе.

Взбейте белки до состояния густой пены, затем аккуратно и неспеша, по ложке, введите их в тесто и перемешайте медленными движениями сверху-вниз. Полученную массу выложите в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 40-50 минут. Перед подачей взбейте сливки с сахарной пудрой и украсьте ими остывший пирог.

Хапама

Это блюдо подойдет тем, кто сидит на диете или соблюдает строгий пост. Хапама –фаршированная тыква, приготовленная по армянскому рецепту.

Вам понадобятся:

•Целая тыква (1,5 кг);

•100 г риса;

•50 мл оливкового или рафинированного подсолнечного масла;

•50 г сахара;

•100 г алычи (без косточек);

•50 г изюма;

•200 г яблок;

•Соль (по вкусу);

•Молотая корица (по вкусу).

Промойте тыкву под проточной водой и срежьте верхушку. При помощи ложки извлеките семена и мякоть, промойте плод изнутри. Съедобную мякоть отделите от семян и мелко нарежьте.

Отварите рис до полуготовности и смешайте с мякотью тыквы, промытым изюмом, алычой, измельченными яблоками, корицей и солью. Полученной массой начините тыкву и плотно закройте срезанной верхушкой. Смажьте противень подсолнечным маслом, поместите на него тыкву и отправьте запекаться в духовку (170 °C) на 30-40 минут. Чтобы верхняя корочка не подгорала, можно прикрыть тыкву фольгой или пергаментной бумагой.

Подавайте тыкву горячей. Нарежьте ее порционными кусочками и полейте теплым маслом. Приятного аппетита!

Кутабы с тыквой

Это традиционное азербайджанское блюдо готовят с различными начинками, чаще всего – с мясом, сыром и картофелем. Давайте попробуем приготовить его с тыквой!

Вам понадобятся:

•1 кг тыквы;

•100 г граната;

•400 г муки;

•4 луковицы;

•50 мл подсолнечного масла;

•Соль (по вкусу);

•Молотая корица (по вкусу);

•Вода.

Тыкву очистите, мякоть мелко нарежьте и поместите в неглубокую кастрюлю. Добавьте воду и тушите при закрытой крышке. Измельчите и пропассеруйте лук. Смешайте тыкву с луком, посолите, приправьте корицей, добавьте зерна граната и тщательно перемешайте.

Просейте муку, добавьте соль и замесите крутое тесто, постепенно добавляя воду. Раскатайте тесто тонким слоем (около 1 мм), вырежьте из него кружки размером с пиалу. На одну половинку круга выложите начинку, затем сложите лепешку пополам и прижмите края. Полученные пирожки поджарьте с обеих сторон на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом сковороде. Кутабы подают на стол, предварительно полив их горячим растительным маслом.

Овощные манты

Все привыкли к традиционным мясным мантам, даже не подозревая, насколько сочным и вкусным может быть это блюдо с тыквенной начинкой. Предлагаем попробовать и по достоинству оценить этот рецепт.

Вам понадобятся:

•400 г тыквы;

•2 луковицы;

•3 моркови;

•200 г муки;

•125 мл растительного масла;

•Вода;

•Зелень (по вкусу);

•Соль (по вкусу);

•Черный молотый перец (по вкусу).

Замесите тесто. Для этого смешайте в широкой миске просеянную муку с солью, добавьте масло и понемногу вливайте воду. Тщательно вымесите тесто – оно не должно прилипать к рукам. Готовое тесто поставьте в теплое место на 30 минут.

Тыкву очистите от кожуры и семян, натрите на крупной терке вместе с морковью. Очистите и измельчите лук. Смешайте овощи для начинки, посолите, приправьте перцем. Зелень промойте, измельчите и добавьте к овощной массе.

Тесто раскатайте тонким слоем, нарежьте квадратами, положите в каждый кусочек часть начинки и соедините по краям. Традиционно манты лепятся в форме мешочков, и это самый простой способ.

Затем приготовьте манты в пароварке, специальной мантоварке или мультиварке (в режиме готовки на пару). Если на вашей кухне этих приборов нет, воспользуйтесь кастрюлей и дуршлагом, который соответствует ее диаметру. Налейте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения. Дуршлаг смажьте маслом и поместите его в кастрюлю таким образом, чтобы его дно не касалось воды. Манты также смажьте маслом и поместите в дуршлаг. Кастрюлю закройте крышкой и варите манты около 30 минут. Единственный недостаток этого способа – за один раз можно сварить не больше 5 мантов, поэтому процесс варки придется повторять.

Экспериментируйте с начинками, добавляя в это блюдо кабачки или картофель. Подавайте манты со сметаной.

Тыквенный суп-пюре

Чтобы согреться в осенние холода, предлагаем приготовить вкуснейший пряный суп-пюре из ароматной тыквы. Его нежная консистенция придется по вкусу даже самым требовательным гурманам. Блюдо выглядит очень аппетитно и с легкостью избавляет от осенней хандры, повышая настроение.

Вам понадобятся:

•250 г тыквы;

•30 г перловой крупы;

•1 луковица;

•2 л куриного или овощного бульона;

•3 зубчика чеснока;

•Карри;

•Петрушка;

•Соль (по вкусу);

•Черный молотый перец (по вкусу);

•Оливковое или растительное масло;

•Вода.

Промойте и замочите перловую крупу на ночь. Утром разогрейте в кастрюле масло и добавьте перловку. Обжаривайте в течение 10 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте карри и влейте бульон. Все тщательно перемешайте и доведите до кипения, варите 15 минут.

Нарежьте лук и тыкву мелкими кубиками. Лук смешайте с очищенным и мелко нарезанным чесноком и обжарьте, полученную массу смешайте с перловкой.

Затем обжарьте на сильном огне тыкву и поместите ее в кастрюлю. Варите суп до готовности, добавьте специи, а затем пюрируйте при помощи блендера.

Такой суп получится вкуснее, если дать ему настояться 30 минут. Перед подачей посыпьте каждую порцию зеленью.

Жареная тыква в панировке

Любители хрустящей корочки непременно порадуются вкусной тыквенной закуске в панировке.

Вам понадобятся:

•1 кг тыквы;

•200 г панировочных сухарей;

•1 головка чеснока;

•Зелень (по вкусу);

•Соль (по вкусу);

•Молотый красный перец (по вкусу);

•Растительное масло.

Очистите тыкву и вырежьте сердцевину. Мякоть нарежьте кубиками.
Чеснок натрите на мелкой терке или же воспользуйтесь чесночницей. Смешайте чеснок с тыквой и оставьте мариноваться на час. Добавьте специи.

Промаринованные кусочки и посыпьте панировкой. Выложите на раскаленную сковороду и обжарьте с обеих сторон. Подавайте к столу вместе с измельченной зеленью.

Тушеная тыква с грибами

Без тушеной тыквы сложно представить осенний стол, а если добавить в рецепт грибы, то количество желающих полакомиться этим блюдом значительно возрастет!

Вам понадобятся:

•400 г тыквы;

•300 г грибов;

•1 головка чеснока;

•2 луковицы;

•1 морковь;

•Зелень (по вкусу);

•Соль (по вкусу);

•Черный молотый перец (по вкусу);

•Растительное масло.

Очищенные грибы нарежьте и проварите в кипящей воде 15 минут. Затем дайте им слегка обсохнуть, выложив на чистое кухонное полотенце или салфетки. Бульон отставьте – он понадобится чуть позже.

Очистите и измельчите лук. Натрите морковь на мелкой терке. Смешайте овощи и слегка обжарьте. Оставьте тушиться на слабом огне.

Очистите тыкву и нарежьте ее небольшими кубиками. Добавьте ее к смеси лука и моркови, присолите, добавьте молотый перец и влейте стакан (200 мл) грибного бульона.

Когда тыква будет практически готова, внесите грибы, зелень и выдавите чеснок. Плотно накройте блюдо крышкой и тушите около 10 минут. Подавайте к столу в горшочках.

Тыквенная запеканка

Полезный десерт из творога и тыквы не только вкусен, но и способствует ускорению метаболизма, поэтому даже любители диет смогут им полакомиться.

Вам понадобятся:

•400 г тыквы;

•400 г творога;

•50 г манной крупы;

•3 яйца;

•Сахар (по вкусу).

Нарежьте мякоть тыквы небольшими кусочками. Тыквенные ломтики можно отварить или приготовить на пару.

Творог протрите через сито, добавьте сахар, взбитые яйца и манную крупу. Все тщательно перемешайте. Выложите в форму для запекания слой творожной массы, слой тыквы и снова остатки творожной смеси.
Выпекайте в течение 40 минут при температуре 180 °C. Подавайте блюдо остывшим с любимым фруктовым сиропом.

Тыквенный латте

Этот необычный напиток не оставит равнодушными любителей экзотических вкусов и ароматного кофе с молоком.

Вам понадобятся:

•400 г очищенной тыквы;

•500 мл кофе;

•240 мл воды;

•200 г сахара;

•120 мл молока;

•120 мл сливок (не менее 33%);

•30 г молотой корицы;

•20 г молотой гвоздики;

•8 г молотого мускатного ореха;

•8 г молотого имбиря;

•2 звездочки аниса.

Приготовьте тыквенный сироп. Разогрейте духовку до 200 °C и поместите в нее противень с кубиками тыквы, выпекайте 40 минут. После этого пюрируйте тыкву при помощи блендера.

Смешайте тыквенное пюре и остальные ингредиенты для сиропа – воду, сахар и специи. Полученную смесь поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, проваривайте в течение 12-15 минут.

Приготовьте кофе и соедините его с сиропом и половиной теплого молока. Оставшуюся часть молока взбейте со сливками в пену и выложите с помощью ложки поверх напитка. Наслаждайтесь пряным осенним вкусом!


Источник