Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Домашняя печёночная колбаса

• Для приготовления домашней печеночной колбасы понадобится:
• печень свиная - 1 кг;
• сало свежее - 300 г;
• лук репчатый - 1-2 шт.;
• соль - по вкусу;
• свежемолотый чёрный перец - по вкусу;
• кишки;
• растительное масло для жарки колбас.

[показать]

Помытую печень отварить в подсоленной воде до готовности. Сало сварить в отдельной кастрюле.

 

[показать]

Сваренную печень с салом порезать на небольшие кусочки и дать им остыть. Лук почистить, помыть и разрезать на четыре части. Пропустить всё через мясорубку.

 

[показать]

Посолить, посыпать перцем. Хорошо вымешать печёночную массу.

 

[показать]

Натянуть на насадку для колбас хорошо вымытую, вычищенную кишку, кончик завязать ниткой. Кулинарной нити у меня не было, я использовала обыкновенную - для шитья.

 

[показать]

Подготовленным фаршем наполнить кишку, только не очень плотно, чтобы при варке она не лопнула.

[показать]

Когда кишка будет заполнена, связать два конца вместе.

 

[показать]

Таким образом подготовить все колбаски. Затем иголкой сделать наколы по всей колбасе, это нужно для того, чтобы она не раздулась и не порвалась при варке.

 

[показать]

Опустить в кипящую воду и варить домашнюю печеночную колбасу 30 минут.

 

[показать]

В принципе наша колбаса готова.

 

[показать]

Но чтобы придать ей более аппетитный вид с золотистой корочкой, её можно немножко поджарить на сковороде на растительном масле

 

[показать]

с двух сторон.

 

[показать]

Вкусная домашняя печёночная колбаса готова.

 

[показать]

Подавать в холодном виде с горчицей.    Приятного аппетита!

источник