Ингредиенты для "Торт " Император "":

• Яйцо куриное (Если мелкие, то 6 шт.) — 5 шт
• Сахарная пудра — 150 г
• Мука — 70 г
• Крахмал кукурузный — 50 г

• Сливки (33 % ) — 550 г
• Сыр творожный (Филадельфия, Бука и т.п.) — 350 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Желатин — 20 г
• Фундук — 150 г
• Шоколад темный — 70 г
• Коньяк — 10 г

• Шоколад темный — 130 г
• Сливки (33 %) — 100 г

Рецепт "Торт " Император "":

[показать]

Время приготовления указано без учета времени застывания торта. Яйца взбить в крепкую пену.

[показать]

Муку смешать с крахмалом, всыпать во взбитые яйца, замесить тесто.

[показать]

Вылить тесто тонким слоем на застеленный пергаментом лист.

[показать]

Выпекать при 180 гр около 7-8 минут. Дать остыть, снять бумагу.

[показать]

Приготовить сырный крем: Орехи обжарить в духовке, очистить от шелухи, пропустить через блендер.

[показать]

Шоколад и 50 г сливок растопить на водяной бане. Перемешать.

[показать]

Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой в пену, добавить сыр и, продолжая взбивать, влить предварительно замоченный в 50 мл воды и растопленный желатин. Влить коньяк. Разделить крем на две равные части.

[показать]

В одну часть добавить молотые орехи.

[показать]

В другую - растопленный шоколад.

[показать]

Подготовить форму. Я использовала дуршлаг. Застелить пищевой пленкой.

[показать]

Из бисквитной размазки вырезать кружок, диаметром с дно формы. Уложить его в дуршлаг.

[показать]

Намазать бисквит ореховым кремом.

[показать]

Поставить посередине кольцо из пустой консервной банки.

[показать]

Наполнить кольцо шоколадным кремом. По бокам уложить ореховый крем, уплотняя его ложкой, чтобы заполнить пустоты.

[показать]

Аккуратно вытащить кольцо.

[показать]

Сверху выложить оставшийся шоколадный крем. Разровнять.

[показать]

Сверху уложить кружок бисквита, вырезанный из той же размазки. Плотно прижать. Поставить в холодильник, на час - другой, чтобы торт застыл.

[показать]

Перевернуть на блюдо, снять пленку.

[показать]

Вырезать кусочки бисквита трапециевидной формы.

[показать]

Плотно прижать кусочки бисквита к бокам торта, придав куполообразную форму. Швы замазать остатками крема.

[показать]

Приготовить глазурь: Шоколад вместе со сливками растопить на водяной бане. Дать немного остыть.

[показать]

Залить глазурью торт. Поставить в холодильник для окончательного застывания.

[показать]

[показать]

[показать]          источник