Голубцы
в свекольных листьях очень вкусное блюдо. Оказывается листья можно
заготовить на зиму, замариновав их в банке. Друг-интернет пришёл на
помощь и вот какой рецепт я нашла. Делала впервые, о результате можно
будет отчитаться только зимой, но может быть кому-то пригодится.
В литровую банку у меня ушло примерно 25 листьев. Листья хорошо промыть,
в широкой посуде вскипятить воду. На дно стерильной банки положить два
небольших зубчика чеснока, лавровый листик, три горошины душистого
перца, чёрный горошком, щепотку кориандра в зёрнах
(необязательно), небольшой кусочек корня хрена.
5-6 листьев опускаем в слабо кипящую воду буквально на полминуты, чтобы
немного размякли и не ломались прожилки при сворачивании. Вытаскиваем
на блюдо, берём лист, отрезаем черешок, складываем листик пополам
поперёк и сворачиваем не туго в рулет, сворачивать с боковой стороны.
Наклонив банку под углом укладываем наши рулетики вертикально, уплотнять
не надо, сколько войдут.Оставшееся пространство банки заполняем
рулетиками произвольно, стараясь сильно не деформировать. Прикрыть банку прокипячёной крышкой.
Чтобы определить объём жидкости для маринада нужно залить рулетики
кипятком на одну минуту, слить воду в кастрюлю, добавить на литровую
банку 2 чайных ложки соли, 1-2 чайных ложки сахара, прокипятить, снять с
огня, добавить 1/3 ч.ложки лимонной кислоты, попробовать маринад,
отрегулировать вкус, если необходимо, залить листья, прикрыть банку
крышкой, стерилизовать в слабокипящей воде 10 минут, закатать, поставить под шубу часа на 2. Хранить в холодильнике.
Для Вас
