ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
80 г сливочного масла
3 ст. л. молока
1 средняя головка молодой капусты
пучок зеленого лука
пучок зелени ( и петрушка)
соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ;
В первую очередь нужно приготовить начинку.
Нашинковать мелко капусту, посолить и отжать её. Нагреть сковороду, растопить
масло и выложить в неё капусту.
Жарить капусту на большом огне без крышки, постоянно помешивая.
Через пару минут добавить молоко и мешать капусту до испарения
жидкости.
Мелко порезать зелень и зеленый лук, и смешать с капустой. После добавления
зелени и лука больше не жарить.
Весь процесс займет 5-7 минут.
Выложить начинку в тарелкку до остывания.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Опара:
25 г сырых дрожжей
2 ст. л. сахара
1 стакан молока
3 ст. л. муки
Тесто:
3-3,5 стакана муки
1 кофейная ложка соли
80 г сливочного масла
2 яйца
2-3 ст. л. раститительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Дрожжи распустить с 2 ст. л. сахара, 3-мя ст. л. муки и стаканом молока
и дать запениться.
В миску для замеса теста просеять муку, добавить к ней соль. Яйца взболтать
вилкой. Сливочное масло растопить.
Когда дрожжи подростут, добавить их к муке. Сразу же добавить все
остальные ингредиенты. Муки добавить только 3 стакана, если не хватит лучше
добавить потом, тесто должно быть мягкое. Месить, подбавляя раститительное
масло.
Накрыть тесто полотенцем и дать подойти минут 30.
Когда тесто поднимется разделить его на шарики (приблизительно по 40 г).
У меня вышло 27 штук.
Раскатать каждый шарик в овал. На одну половину выложить начинку. На
другой половинке сделать надрезы и закрыть ею ту половину теста, на которой
находиться начинка, защипать края.
Выложить пирожки на противень, смазать яйцом и дать подойти.
Выпекать 15-20 минут
при 175°С.
РЕЦЕПТЫ ОТ ТАТЬЯНЫ
ФАНИНА
