Кабачковая икра на зиму...
ИСТОЧНИК
Понадобится:
6 кг кабачков (средних)
1 кг лука
0,5 л томатной пасты
1 стакан подсолнечного масла
4 ст. ложки сахара
2 ст. ложки соли
4 ст. ложки 9%-ного уксуса
0,5 ч. ложки молотого жгучего перца
Приготовление :
Кабачки почистить и порезать, поместить в кастрюлю, залить водой и варить до мягкости.
Лук порезать и пожарить.
Воду с кабачков слить, добавить лук и взбить блендером.
Добавить томатную пасту, масло, сахар, соль, перец, майонез, уксус.
Варить примерно 2 часа, постоянно помешивая.
Когда масса загустеет и станет похожей на икру, горячей разложить по стерильным банкам и закатать.
Для яркого оранжевого цвета можно добавить 3-4 крупные варёные морковки, взбить вместе с кабачками блендером. Морковь на вкус икры не влияет, но цвет даёт красивый.
Приятного аппетита !
|
