Это цитата сообщения Ирцейс Оригинальное сообщение

Лучшие рецепты драников из картофеля

[350x206]Драники – это одно из самых известных блюд белорусской кухни.Иногда их называют деруны или картофельные блины.

Некоторые думают, что готовятся они очень просто. Но это не так. Лишь одно неверное движение и драники получатся липкими и серым.

Здесь широкое поле для кулинарных экспериментов, чтобы получить особые драники – свои.

Делать их можно и без муки, и добавить чеснок, а также зелень.

Драники по этим рецептам всегда сохраняют свой приятный золотистый цвет - это один из важных аспектов успеха блюда.

Классика жанра :

[450x296]

Для приготовления обычных  драников нам понадобиться
картофель
яйцо
луковица
100 грамм муки
растительное масло
соль, перец

[449x292]


Картофель и натираете на крупной терке.

[450x294]


Очень мелко рубите лук.

[450x295]


В миску с натертой картошкой добавляете лук, яйцо, соль и перец

[448x296]

Затем добавляете муку, все хорошенько перемешиваете.

[448x293]


столовую ложку и ею выкладываете оладушки на горячую сковородку с маслом, Поджариваете до золотистого цвета.

[450x294]

Готовые драники подаете к столу со сметанкой, майонезом.

 

Вариант 1: [250x214]

картофель – 4 шт.,

мука – 2-3 ст. л.,

лук репчатый – 1 шт.,

молоко – 1/2 стакана,

масло растительное для жарения,

яйцо – 1 шт.,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Весь картофель помыть и очистить. Натереть его на мелкой терке.

Для того чтобы картофель не темнел, заливаем его сразу же молоком. Тарелку с подготовленным картофелем можно отставить в сторону на несколько минут.

Теперь займёмся подготовкой лука. Мелко нарезаем его, кладём на сковороду и несколько минут обжариваем в растительном масле. Когда лук станет прозрачным – снимаем с огня.

Сливаем молоко из картофеля, сам картофель отжимаем. В отжатый картофель добавляем соль по вкусу, яйцо, муку, лук и всё хорошо перемешиваем.

Формируем лепёшки из получившейся массы примерно в половину ладони.

Обжариваем драники на сковороде с добавлением растительного масла. Поджариваем до появления золотистой корочки на обеих сторонах лепёшки. Подаются горячие драники со сметаной. 

 

[250x229]Вариант 2

картофель – 8 шт.

масло растительное – для жарки

яйца – 2 шт.

сметана

соль

Способ приготовления:

Картофель вымыть очистить от кожуры, натереть на мелкой тёрке или в комбайне, или пропустить через мясорубку.

Откинуть полученную массу на сетчатый дуршлаг, для того чтобы сок стек в какую-нибудь посуду. Через 5 минут в ёмкости с соком выпадет в осадок крахмал, его нужно добавить обратно в нашу картофельную массу.

Теперь в полученную массу добавляем яйца и соль, всё тщательно перемешиваем.

Выпекать на растительном масле на сковородке с толстым дном, желательно брать чугунную.

Подавать на стол с маслом или сметаной.

 

[249x199]Вариант 3 (Картофельные драники с соусом из семги):

- 1 кг картофеля

- 2 яйца

- 1 большая луковица

- 2 столовых ложки муки

- молотый черный перец

- соль

Для соуса из семги необходимо:

- 200 гр филе соленого лосося или подкопченной семги

- 1 столовая ложка столового хрена

- 4 столовых ложки сметаны

- красная икра для украшения

- зеленый лук

 

Способ приготовления:

Натираем по очереди картофель и лук на мелкой тёрке, так картофель не будет темнеть. Тщательно перемешиваем, добавляем соль и перец. Дадим полученной массе несколько минут отстояться (минут 5), теперь сливаем образовавшуюся воду. Добавляем сюда же муку и яйца. Перемешиваем все до образования однородной массы. Сейчас тесто готово к выпеканию.

Разогреваем сковороду, смазываем ее подсолнечным маслом. Выкладываем массу на сковородку столовой ложкой (входит, обычно, 4 штуки). Прижмём немного ложкой наши лепешки, для того чтобы они были чуть тоньше и соответственно лучше пропеклись. Жарим пару минут с одной стороны, переворачиваем и жарим с другой стороны. После того как драники приобрели приятный золотисто-коричневый цвет, накрываем их крышкой. Уменьшаем огонь и жарим еще около 2-3 минут. Драники готовы!

Приготовления соуса:

Филе семги режем и кладём в блендер для приготовления рыбного пюре. Смешиваем пюре с хреном, сметаной и зеленым луком (предварительно мелко порезать). Однородную массу, которая получилась выкладываем на драники, сверху украшаем шариками красной икры. Ваш красивый и быстрый завтрак готов!

 

Для хозяюшек: 

Драники (видеорецепт)