Вкусный соус из помидоров с орехами на зиму — нежный и пикантный, с ароматным вкусом, а главное полезный для организма. Хочу предложить Вам такой вариант. Готовится он проще простого.  Достаточно изысканный на вкус, его можно подавать к отварным овощам, мясу, курице, макаронам, а можно просто намазать на хлеб, и скушать как бутерброд. Способов использования этого чуда огромен. Попробуйте и убедитесь — это вкусно! Хочу отметить что, в приготовлении соуса лучше использовать светлые орехи, они являются самыми свежими.

• Помидоры — 2 килограмма;
• Перец сладкий -2 килограмма;
• Чеснок — 1 стакан;
• Очищенные грецкие орехи — 0,5 стакан;
• Горький перец — 1,5 штуки;
• Соль — 2 столовых ложки;
• Сахар — 5 столовых ложки;
• Хмели — сунели — 1 столовая ложка;
• Тмин -1 столовых ложки;
• Кориандр -1 столовая ложка;
• Смесь прованских трав — 1 столовая ложка.

1. Помидоры, сладкий перец — порезать на 4 части и пропустить через мясорубку.
2. Грецкие орехи, чеснок и горький перец тоже следует перекрутить или измельчить в блендере.
3. Все ингредиенты сложить в кастрюлю или таз в котором будете варить соус. На среднем огне довести до кипения и часок прокипятить. Консистенция должна быть такая, как у густого кефира, можно добавить кружку воды, периодически помешивая ложкой.
4.  Через час добавить соль и сахар, затем по столовой ложке вышеперечисленных трав. Прокипятить все с травами 5 минут.
5.  Горячим переложить соус в стерилизованные банки, и закатать, перевернуть и оставить охлаждаться.

Через месяц баночки с  пикантным соусом можно открывать. Думаю Вам понравится его диетический, пикантно — маслянистый вкус.

Полезных и вкусных заготовок, приятного аппетита.