Восхитительная селедка в томате с овощами — пальчики оближешь! Рецепт консервы простой, подойдет даже для начинающего кулинара. Рыба получается очень вкусной, остается полезной и без консервантов. Родные ее обожают, а я забыла что такое магазинная.

• сельдь — 2 килограмма;
• морковь — 2-3 штуки;
• лук — 3 штуки;
• постное масло — 0,5 стакана;
• томатный соус — 1 стакан;
• уксус — 0,5 стакана;
• сахар — 3 столовые ложки;
• соль — 0,5 столовой ложки;
• перец, лавровый лист — по вкусу.

1. Сельдь промыть, отрезать головы и выпотрошить, нарезать кусочками по 3 сантиметра.
2. Лук порезать кольцами, а морковь натереть на терке или покрошить ломтиками.
3. Выкладывать в кастрюлю слоями чередуя: на дно овощи, потом слой рыбы (укладывать плотно друг к другу), опять овощи, и т.д
4. Смешать постное масло, томатный соус, сахар, соль, добавить стакан воды; всем этим залить рыбу. Бульон должен покрывать рыбу, если не хватает, то добавьте воды. Не забудьте лавровый лист, перец горошком.
5. Тушить приблизительно 3 часа на медленном огне, периодически добавляя воду, так как она будет выпариваться. Не перемешивать!

Селедка получается нежной, а кусочки цельные, за это время косточки успевают развариться, и можно есть рыбу вместе с ними. Отлично будет сочетаться с любым гарниром: картошкой, рисом, овощами. Это лучший рецепт консервы, который я готовила. Уже практиковала его для скумбрии, хека и даже речной рыбы.

Приятного аппетита!