Это цитата сообщения irina070460 Оригинальное сообщение
Грибной суп с сырными клецками.
Грибной суп вкусен всегда, часто его варят с лапшой или вермишелью, а вот попробуйте приготовить грибной суп с сырными клецками. Необычно и вкусно! Этот суп может быть с солеными, свежими или сухими грибами. У меня нашлись в запасе сухие белые грибы, вот с ними сегодня и будем готовить.
Ингредиенты для супа (на кастрюлю примерно 3,5 литра):
30-40 г сухих грибов
1 морковь
1 луковица
2-3 соленых или маринованных огурчика
2 картофелины
25-30 г сливочного масла
соль, перец
немного зелени петрушки для подачи
Ингредиенты для клецок:
50-60 г сыра
2 средние картофелины
1 яйцо
3 ст. л. муки
Приготовление:
С вечера замачиваем грибы, залив их 0,5-0,6 л холодной воды.
На следующий день приступаем к приготовлению супа. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, опускаем все четыре очищенные картофелины, ставим на огонь. Когда вода закипит, немного подсаливаем.
Сливаем воду из грибов, но не выливаем, этот ароматный настой потом добавим в суп. Грибы промываем под струей воды, так как в них могут оказаться песчинки.
Нарезаем грибы небольшими кусочками и на среднем огне обжариваем на сливочном масле. Немного солим и перчим.
Лук режем мелкими кубиками, добавляем к грибам и обжариваем минут пять.
Морковь трем на средней терке, выкладываем в сковороду и продолжаем обжаривать, помешивая, еще минут пять.
Огурчики трем на крупной терке.
Добавляем их к зажарке, перемешиваем и отставляем сковороду в сторону.
Сварившуюся картошку достаем из кастрюли, воду не сливаем!
Две картофелины разминаем вилкой в пюре, другие две оставим на клецки.
В кастрюлю, где варилась картошка, выкладываем зажарку, размятый картофель и добавляем грибной настой, процеженный через самое мелкое сито. Размешиваем, солим по вкусу, доводим до кипения и варим на маленьком огне минут 20-30.
А пока суп варится, сделаем тесто для клецок. Сначала разминаем в пюре оставшиеся две картофелины.
Добавляем взбитое яйцо, перемешиваем.
Добавляем муку.
Снова перемешиваем..
Добавляем натертый на мелкой терке сыр.
Перемешиваем. Тесто готово.
Клецки делаем так. Чайную ложку смачиваем водой и берем тесто, примерно половину чайной ложки. При помощи второй ложки опускаем клецки в кастрюлю с супом.
Суп с клецками провариваем на небольшом огне минут пять, после чего выключаем. Даем немного настояться. При подаче можно посыпать зеленью петрушки.
Вот такой вкусный грибной суп с сырными клецками у нас получился. Надеюсь, рецепт вам понравился.
На сегодня все. Желаю всем хорошего дня и отличного настроения!
Готовьте всегда с удовольствием!