Без заголовка
26-12-2014 09:55
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[990x660]
[600x900]
[593x900]
[990x660]
[990x660]
[990x660]
[990x660]
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Про черную икру
Корреспондентом американского журнала LIFE Карл Миданс в апреле 1960-го года сделал фотографии, на которых запечатлен процесс ловли астраханского осетра и добыча черной икры в СССР.
[990x660]
В конце 70-х на берегах Волги можно было увидеть выпотрошенные туши осетров - браконьеры не видели смысла продавать что-то кроме черной икры.
[990x660]В конце 70-х на берегах Волги можно было увидеть выпотрошенные туши осетров - браконьеры не видели смысла продавать что-то кроме черной икры.
Сама рыба стоила 30-50 копеек без головы и хвоста, а 3-хлитровая банка икры - 10 рублей.
Сытные были времена
В 80-ых икра уже стоила 25 рублей, а рыба- 2-2,50.
В 80-ых икра уже стоила 25 рублей, а рыба- 2-2,50.
Тогда шалык из осетрины был доступенее волжанам чем из мяса свинины
Мой знакомый дал взятку, чтобы устроиться бойцом в ВОХРУ на Волжскую ГЭС, это было самое прибыльное место для браконьеров.
Мой знакомый дал взятку, чтобы устроиться бойцом в ВОХРУ на Волжскую ГЭС, это было самое прибыльное место для браконьеров.
Браконьеры имели шальные деньги, но все кого я знал кончили плохо...
[990x660] [600x900] [593x900] [990x660] [990x660] [990x660] [990x660]
За цены - могу поспорить. Уже в 70-ые годы красная икра стоила 25 рублей за кг, а вто один кг ЧЕРНОЙ икры стоил 40 рублей. И вот эти баночки с черной икрой. Они у нас продавались по страшному блату по 20рубликов за эту жестяную коробочку с черной икорочкой. И дальневосточники ее просто НА УРА разбирали, потому, как красной икры почти в каждом доме было - завались. А вот черная икорочка была бааальшим дефицитом у дальневосточников.
А то, что осетрину браконьеры икорные по берегам Каспия разбрасывали... Это таки да.
И у нас на Дальнем Востоке, а особливо -на Сахалине. Много hsmby можно было увидеть по берегам всяких сахалинских речушек, по которым лосось шел на нерест. Я ЛИЧНО такое варварство видела. А рыба же тухла... Амрэ было тааакое...
А то, что осетрину браконьеры икорные по берегам Каспия разбрасывали... Это таки да.
И у нас на Дальнем Востоке, а особливо -на Сахалине. Много hsmby можно было увидеть по берегам всяких сахалинских речушек, по которым лосось шел на нерест. Я ЛИЧНО такое варварство видела. А рыба же тухла... Амрэ было тааакое...
В Иране осетра "доят", а не вспарывают брюхо! И отпускают. Есть четкая квота на вылов и сбор икры. А браконьерам сначала рубят палец, а во второй раз руку. Третьего обычно не бывает никогда. Да и второй редок!
Борис Левкович Сцена из моего детства:
Мы с мамой заходим в деревенский(!) магазин. На прилавке среди прочих продуктов стоит большая (естественно фабричная) открытая банка с чёрной икрой. И мама мне говорит:- Икру брать не будем, у нас в холодильнике ещё стоИт. Возьмём камбалы, я пожарю.
А мама работала медсестрой в деревенской больничке!
Мы с мамой заходим в деревенский(!) магазин. На прилавке среди прочих продуктов стоит большая (естественно фабричная) открытая банка с чёрной икрой. И мама мне говорит:- Икру брать не будем, у нас в холодильнике ещё стоИт. Возьмём камбалы, я пожарю.
А мама работала медсестрой в деревенской больничке!
Когда в 1969 году я побывал в городе Шевченко (ныне Акау), что на Мангышлаке в Казахстане, то там в магазине "Каспий" продавали чёрную икру по цене 4 рубля 68 копеек. Её редко покупали местные, потому что в порт приходили корабли с уловом рыбы и продавали икру по 50 копеек за кило. Я тогда купил пол-кило икры, что бы кормить племянницу, болевшую каким то лёгочным заболеванием. Брат отругал меня за это, потому что считалось очень дорого. Там в 3 микрорайоне есть такое место, называется "пятачок", где собиралась молодёжь на танцы. Так вот там, сам видел, женщина притащила волоком осетра на 6-мм проволоке. Осётр был длиной не менее полутора метров. Она прямо на этом пятачке рубила осетра и раздавала куски рыбы практически задаром - по 10 копеек за кило. А ей отдали этого осетра рыбаки. Икру (не засоленную) продавала по 30 копеек. желающих купить даже по такой цене было не особо. А учитывая жару Мангышлака, стоит понять, что рыба могла быстро испортится. Потом, в конце 70-х мы покупали икру уже по 10 рублей за кило, причём ценилась икра засолки из Астрахани, а не из Гурьева. В год моя семья съедала так килограмм 30-35 чёрной икры. сын, тогда был ещё годовалый, плевался, когда в пюре вдруг почувствует икру и говорил - грязь. Сейчас вспоминаем всё это, он смеётся и говорит - дурачок был. Последний раз на Мангышлаке я купил 2 кило икры в 1993 годе, но цена была уже заоблачная. А в 2004 году в Питере на Мальцевском рынке покупал икру (последний раз уже в своей жизни) - 1 кг - по 10 тысяч рублей. Да, в 90-е годы было всё бесконтрольно и били осетра все, кому не лень. Вот потому и не стало осетрины. Хотя, должен Вам сказать, я не особо то и люблю осетрину, её надо уметь готовить, а это редко кому удаётся, как правило получается как "подмётка". Я умел готовить осетрину.
Ещё была такая история в конце 70-х. Севрюга (это искусственно выведенная рыба) идёт на нерест на Комсомольские острова, чуть севернее полуострова Мангышлак, и единственная порода, что мечет икру осенью и в солёной воде. Мой товарищ поехал туда на рыбалку. Поставил сети, и стал ждать с другом. Начинался ветер. Они увидели, что буйки на сети утонули и рванули на надувной лодке вытаскивать сети. Когда подплыли, то увидели 2 севрюги, одна почти 2 метра, а вторая чуть больше метра. Начали вытягивать сети. Замечу, что осетровая порода рыб, это наиболее древняя рыба, а потому очень полезная для генетики человека. Рыбу всегда надо глушить, но глушить по голове, иначе ни чего не получится. она будет биться до конца. Топорик, что взял мой товарищ, был привязан к руке, на случай, если он выронит его, то он не утонет, Вот он и постарался обухом ударить севрюгу по голове, да сделал это неудачно. Севрюга ринулась на надувную лодку и шипами распорола её. Мой товарищ влип по самое не могу, она шипами разделала ему всю правую сторону туловища и лица. Но они вытащили всё таки эти 2 севрюги. Потом он мне принёс 3-х литровую банку икры и килограмм 15 севрюжины. К сведению, у осетрины вес икры может достигать 40% её веса.
Так что про цены на икру - американец написал всё верно.
И ещё, когда чёрную икру развести в тёплой воде, то она превращается в сливки - всё становится белым, как молоко коровы. И наконец, в мире есть только 2 продукта, которые может есть человек и они полностью заместят все другие продукты - это молоко матери и чёрная икра.
Ещё была такая история в конце 70-х. Севрюга (это искусственно выведенная рыба) идёт на нерест на Комсомольские острова, чуть севернее полуострова Мангышлак, и единственная порода, что мечет икру осенью и в солёной воде. Мой товарищ поехал туда на рыбалку. Поставил сети, и стал ждать с другом. Начинался ветер. Они увидели, что буйки на сети утонули и рванули на надувной лодке вытаскивать сети. Когда подплыли, то увидели 2 севрюги, одна почти 2 метра, а вторая чуть больше метра. Начали вытягивать сети. Замечу, что осетровая порода рыб, это наиболее древняя рыба, а потому очень полезная для генетики человека. Рыбу всегда надо глушить, но глушить по голове, иначе ни чего не получится. она будет биться до конца. Топорик, что взял мой товарищ, был привязан к руке, на случай, если он выронит его, то он не утонет, Вот он и постарался обухом ударить севрюгу по голове, да сделал это неудачно. Севрюга ринулась на надувную лодку и шипами распорола её. Мой товарищ влип по самое не могу, она шипами разделала ему всю правую сторону туловища и лица. Но они вытащили всё таки эти 2 севрюги. Потом он мне принёс 3-х литровую банку икры и килограмм 15 севрюжины. К сведению, у осетрины вес икры может достигать 40% её веса.
Так что про цены на икру - американец написал всё верно.
И ещё, когда чёрную икру развести в тёплой воде, то она превращается в сливки - всё становится белым, как молоко коровы. И наконец, в мире есть только 2 продукта, которые может есть человек и они полностью заместят все другие продукты - это молоко матери и чёрная икра.
Вторая половина 60х прошлого века. Подмосковное село на окраине области. Сколько водки не бери, а всё равно бежать придётся, а бежать никому не охота, все приняли, хорошо сидят. Посему принято решение послать нас, мальцов, благо магазинчик в соседнем доме, даже не магазинчик, а так, непонятно что, на проходной льнозавода. Мелких денег нету и мы убегаем с пяти рублёвой купюрой. Продавщица нам пяти - шести летним продавать отказывается, мы в отчаянье - нам оказано такое высокое доверие, а мы его не оправдали! Начинаем скулить - канючить и о чудо, она нас всех и наших родителей знает и продаст нам водку за 2.87, НО при условии, что мы возьмём литровую банку китовой икры за 90 копеек. Про то что на свете есть рыба кета мы в то время и не догадывались, а вот про китов знаем, и в полном недоумении как у такой большой "рыбы" как кит такая мелкая икра гордые тащим всё домой. Дома благодарность за водку и нагоняй, за потраченные 90 коп. Но по причине благодати разливающейся по жилам через минуту были прощены, при условии, что мы эту икру и съедим.
Так что была дешёвая икра, и цены снижали. Более того, уже в этом веке, будучи взрослыми приезжая на рыбалку в Харабали брали икру литровыми банками за сотню - другую рублей.
Так что была дешёвая икра, и цены снижали. Более того, уже в этом веке, будучи взрослыми приезжая на рыбалку в Харабали брали икру литровыми банками за сотню - другую рублей.
Я живу в Атырау бывш Гурьев в 82том мне было 16 и говорю вам со знанием ситуации на то время что люди живущие непосредственно по берегу реки Урал в черте города ежедневно имели в холодильнике свежую красную рыбу и икру, ловили ли сами или приносили за барматуху (бутылку вина) неважно, важно что икру пролежавшую в холодильнике неделю уже нехотели есть, потому что она меняет вкус а свежая всегда в доступе к стати хранить в банках чтоб попозже, после путины, продать подороже, плохо получалось, икра через месяц начинала горчить и покупали ее в основном приезжие которые ничего непонимали в ее вкусе, по собственному опыту знаю, мне мама прислала посылку в армию и на дно уложила пакет килограмма на три черной икры так из друзей по казарме икра непонравилась никому практически никто не ел ее раньше и реакция была от просто укусил раз и положил бутер, до плевков в сторону а икра заводская в железных или стеклянных банках так это голимая туфта в супер соленом тузлуке это говно даже вкуса неимеет кроме соли!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | samdar - Дневник Samdar |
Лента друзей samdar
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»