Блины – традиционное блюдо у славянских народов. Многие любят горячие и ароматные блины с чаем и вареньем или медом.
При этом блины можно подавать с почти с любыми начинками, ведь съедаются они в считанные минуты. У каждой семье есть классический рецепт блинов, который передают из поколения в поколение.
Тесто для блинов можно готовить на молоке, воде или кефире; оно бывает дрожжевым и с добавлением соды.
Рецепты теста для блинов
Блинное тесто на кефире
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.
- сахар – 1-2 ст.л.
- соль – щепотка
- сливочное масло – 3 ст.л.
- кефир – 500 мл
- мука – 1 стакан
- растительное масло – для обжаривания
Приготовление: Яйца взбить венчиком вместе с сахаром, смешать с мукой и солью. Добавить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать. Помешивая, постепенно влить кефир.
Разогреть сковороду с толстым дном, влить небольшое количество масла. Печь блины до золотистого цвета.
Тесто для блинов на молоке
Ингредиенты:
- 1 чашка муки
- 1 чайная ложка сахара
- 1/4 чайной ложки соли
- 3 яйца
- 2 стакана молока
- 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
Приготовление: Просеять вместе муку, сахар и соль; отложить в сторону. В большой миске взбить яйца и молоко. Добавить мучную смесь и взбивать до получения однородной массы. Вмешать растопленное масло.
Нагреть слегка смазанную маслом сковороду на среднем огне. Налить немного теста на сковороду, используя примерно 2 столовые ложки на каждый блин. Подрумянить блины с двух сторон.
Дрожжевое тесто для блинов
Ингредиенты:
- сахар – 2-3 ст.л.
- яйца – 3 шт.
- подсолнечное масло – 100 мл
- молоко – 300 мл
- соль – 1 ч.л.
- сухие дрожжи – 1 ч.л.
- мука – 300 г
- вода – 200 мл
Приготовление:
Приготовление: Соединить яйца с сахаром и солью, тщательно взбить. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать, чтобы не было комочков и масса стала однородной. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место примерно на час.
Когда тесто увеличится в объеме в два раза, его нужно перемешать, чтобы выпустить воздух, и поставить подниматься еще раз. После этого мешать тесто не нужно, и обращаться с ним следует очень аккуратно.
Разогреть и слегка смазать маслом сковороду с помощью кулинарной кисточки. Осторожно зачерпывать тесто половником и выливать на сковороду, давая ему равномерно растечься. Когда поверхность подсохнет, перевернуть и обжарить блин с другой стороны.