[300x187]
Из дешевой мойвы вы можете приготовить вкуснейшие блюда, если воспользуетесь предложенными рецептами.
Мелкая дешевая мойва может быть на вкус как изысканное блюдо. В восточных странах, например, в Японии ее подают в престижных ресторанах.
Ведь эта рыба низкокалорийная, очень полезная и при добавлении специальных ингредиентов может иметь чрезвычайно аппетитный вид и удивительный вкус.
Жареная мойва – это просто пальчики оближешь. Но существуют и другие способы приготовления мойвы, о которых мало кто знает.
Мойва, запеченная с прованскими травами
Ингредиенты:
Мойва, сок 1/3 лимона, 1 ч. ложка соуса чили с чесноком, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, 0,5 ч. ложки перца горошком, 2 ст. ложки рубленого эстрагона, 1 веточка розмарина, 1 белок, 1 ч. ложка прованских трав, 0,5 лимона, 1 ч. ложка коричневого сахара, 1 ч. ложка бальзамического уксуса, 3 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1 ст. ложка мелкорубленого миндаля, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 средний помидор, соль.
Приготовление
Мойву выпотрошить, убрать все внутренние пленки, промыть.
Приготовить маринад из лимонного сока, оливкового масла, крупно давленого перца горошком, винного уксуса, давленого чеснока, соли, соуса чили с чесноком.
Мойву перемешать с эстрагоном, розмарином, маринадом и белком.
Закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
Разогреть духовку до 250 градусов.
Мойву без маринада выложить в форму.
Помидор очистить от кожицы и семян. Порезать на кусочки. Уложить кусочки помидора между мойвой.
Смешать вместе лимонный сок, бальзамический уксус, давленый чеснок, сахар, соль, прованские травы и оливковое масло.
Полить этой смесью мойву. Сверху посыпать рубленой петрушкой и рубленым миндалем.
Поставить запекать минут на 5-7 в сильно разогретую духовку. При максимальной температуре (250 градусов).
Измельчить сыр.
Через 5-7 минут достать мойву из духовки, посыпать сыром и поставить обратно на верхний уровень. Запекать 5 мин.
Мойва по-восточному
Ингредиенты:
Мойва, соевый соус, 75 мл саке (можно заменить водкой), несколько капель рисового уксуса (можно заменить соком дольки лимона), мука.
Приготовление
Тщательно вымыть мойву.
Выпотрошить рыбу, оставляя головы и хвосты.
Так как соевый соус соленый, добавлять соли не требуется.
Маринад состоит из японской водки (саке), рисового уксуса и соевого соуса. Саке можно заменить обыкновенной водкой. Водка с добавлением рисового уксуса по вкусу напоминает саке. При жарке спирт испаряется, и в готовой рыбе не будет алкоголя.
Маринад готовится в пропорции 2:1, где большая часть – соевый соус, меньшая – водка. Рисового уксуса достаточно добавить всего несколько капель. Если его нет, можно заменить соком дольки лимона. Тщательно перемешайте маринад.
После этого поместите в него мойву, оставьте на полчаса – час.
Обваляйте в муке мойву.
Разогрейте сотейник. Добавляем масло, чтобы рыба полностью в него погружалась. В течение 10-15 минут рыбу обжарить с двух сторон до коричневого цвета. Не пережарьте, маринованная мойва прожаривается быстро и хорошо.
После окончания жарки выложить мойву на бумажное полотенце, чтобы впитался ненужный жир, рыба так будет более хрустящей.
Хрустящая мойва в кукурузной панировке
Ингредиенты:
Мойва 650 г., мука кукурузная 150 г., яйца куриные 1 шт., свежий тимьян 3 веточки, соль 2 ч. л., масло подсолнечное рафинированное 100 мл, ледяная вода – 1 ст. л.
[300x150]
Мойва в кукурузной панировке
Приготовление:
Очистите мойву от внутренностей и черной пленки внутри.
Взбейте яйцо с 20 мл ледяной воды, смешайте кукурузную муку с солью и листьями тимьяна. Обмакните рыбу в яйцо, затем обваляйте в муке со всех сторон.
Обжарьте на хорошо разогретом растительном масле на среднем огне с двух сторон по 3-4 минуты с каждой стороны.
Обязательно промокните готовую рыбу на бумажном полотенце, тогда она останется хрустящей.
Почему муку используем кукурузную? Кукурузная мука также обеспечивает хрустящий кляр. Ведь ее частички крупнее пшеничной муки, толщина кляра толще получается, и сама рыба не так впитывает масло при жарке.