[500x375]

Юпка. Узбекская кухняСостав блюда:Тесто:1 кг муки, 2 стакана воды, 2 ч. ложки соли, 1 стакан топленого масла.Для фарша: 300 г мяса, 2 луковицы, перец, соль.Рецепт приготовления:
Готовим простое пресное тесто, как на пельмени.
Дать ему расстояться, затем нарезать небольшими кусочками (по 50 г), каждый кусочек раскатать в очень тонкую лепешку (до 1 мм толщиной).
Фарш
Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, черный молотый перец, перемешать и обжарить в разогретом масле.
Если хотите в фарш добавить тыкву (я пробовал и такое), нарежьте ее очень маленькими кубиками.
Раскаленный казан смазать маслом, опустить в него одну лепешку, обжарить с обеих сторон, вынуть. Затем так же обжариваем вторую лепешку. Положить на нее тонкий слой подготовленного фарша, накрыть первой лепешкой. Сверху опять положить фарш, накрыть сырой лепешкой и перевернуть вместе с нею всю юпку, чтобы сырое тесто оказалось внизу, а поджаренная лепешка вновь была наверху. На эту поджаренную лепешку снова уложить слой фарша и опять закрыть сырой лепешкой, вновь перевернуть и проделать так несколько раз.
Выпекать на очень слабом огне, все время смазывая котел маслом.
Готовую юпку смазать маслом, положить в глубокую миску, закрыть салфеткой и оставить на 10 минут.