Это цитата сообщения Ugolieok Оригинальное сообщение

Рецептов лечо на зиму достаточно много, начнем мы с того, что включает в себя томатную пасту, ведь она придает особую пикантность. Первый рецепт не предполагает использование уксуса, поэтому может считаться диетическим. Берем 2 кабачка, пару луковиц, морковку, болгарский перец, пару помидорин, несколько ложек томатной пасты (выбирайте ту, что знаете), чеснок, соль.

Все овощи тщательно промываем, затем чистим. Если вы выбрали очень крупные кабачки, то помимо кожуры лучше удалить и сердцевинку. Мелко нарезаем лук, обжариваем его в небольшом количестве масла, через несколько минут к нему можно добавить натертую морковь, нарезанный соломкой болгарский перец. Далее в сковородку должны отправиться помидоры, а за ними натертые на крупной терке кабачки.

Осталось влить в наше лечо томатную пасту (если у вас нет помидоров, то можно положить побольше пасты), посолить и поперчить. Накрываем сковородку крышкой и тушим ее содержимое 20-30 минут. Выдержав нужное время, раскладываем получившуюся пасту по простерилизованным банкам и закрываем крышками.

[показать]

Если вы любите поострее, то предлагаем вашему вниманию лечо из кабачков с добавлением уксуса. Основой рецепта являются кабачки (их потребуется килограмма 2) и болгарский перец ( 1 кг).

Для маринада возьмем стакан воды, 400 гр. томатной пасты, 150 гр. сахарного песка, столовая ложка соли, растительное масло, перец и около 70 гр. 9 % уксуса. Это блюдо будет не только достаточно пикантным, но и жирным.

Приготовление лечо стоит начинать с маринада, поставьте на огонь воду и добавляйте к ней все необходимые ингридиенты, кроме уксуса. Не забывайте помешивать. Пока маринад готовится, режем кабачки крупными, а перец мелкими кубиками.

Когда маринад закипит, добавьте в него овощи и тушите все вместе минут 20. Уксус добавляется в самую последнюю очередь, где-то за 10 минут до окончания процесса. Когда смесь доварится, разлейте ее по банкам и закатайте. Не забудьте укутать получившееся лечо, пока оно полностью не остынет.

Лечо из кабачков с кетчупом

Если в вашем доме не нашлось томатной пасты, то не стоит расстраиваться - приготовим необычное лечо с кетчупом. Помимо 500 г кетчупа, нам понадобятся кабачки, болгарский перец, штук 10 помидоров (на 2 кг кабачков), репчатый лук, а также уксус (1ч. ложка), стакан масла, пол-литра воды, стакан сахарного песка, соль, черный перец.

Смешиваем воду и кетчуп в равных пропорциях, добавляем соль, сахар, растительное масло и доводим все это до кипения. В это время нарезаем овощи. Сначала добавляем в воду кабачки, провариваем минут 10. Далее наступает черед болгарского перца, его мы тоже варим минут 10.

Последними в лечо отправляются помидоры и лук. Через 10 минут смесь можно посолить, поперчить и влить уксус. Теперь наша заготовка готова, разливаем ее по банкам, закатываем. Зимой вы сможете побаловать себя оригинальным лечо из кабачков.

Автор: Катерина Сергеенко

http://strana-sovetov.com/recipes/7728-lecho-iz-ka...to-retsept-prigotovleniya.html