Самые нежные, вкусные и ароматные и несказанно аппетитные домашние пирожные, представлены в этом рецепты. Их хрустящая песочная основа, нежный белковый крем с ароматом лимона — настоящее совершенство вкуса. Готовить их одно удовольствие, что уж говорить о вкусе.

• Мука — 300 грамм;
• разрыхлитель — 1,5 чайные ложки;
• пудра сахарная — 75 грамм;
• охлажденное сливочное масло — 200 грамм;
• щепотка соли;
• желтки — 4 штуки;
• цедра лимона (половинки).

Белковая основа:

• белки — 4 штуки;
• сахар — 270 грамм;
• вода — 100 грамм;
• сок лимона — 2 столовые ложки;
• ваниль по вкусу.

1. Сливочное масло натрите на терке. Муку смешайте с разрыхлителем и сахарной пудрой. Соедините масло и муку.
2. В получившуюся массу добавьте цедру половинки лимона и желтки. Замесите тесто. Дайте тесту постоять полчаса в холодильнике.
3. Подготовьте пергамент, по длине и ширине подходящий для противня. Раскатайте тесто прямо на пергаменте. Нарежьте его ровными прямоугольниками, для этого можно воспользоваться линейкой.
4. Духовку нагрейте до 200°С, и выпекайте там нарезанный пласт  теста 12 минут, до золотистого цвета. Обрезки, которые остались, также запеките, и перетрите их в крошку.
5. Как только достанете песочную основу из духовки немедля пройдитесь еще раз по разрезам ножом, чтобы не склеились между собой.
6. Из воды и сахара приготовьте сироп.
7. Белки взбейте в пышную пену (добавьте к ним щепотку соли), не переставая взбивать введите еще горячий сахарный сироп. Не перестаем взбивать еще минут 15. Лучше опустить миску с кремом в холодную воду, и взбивать до тех пор, пока не остынет. Если крем загустел, и хорошо держит форму, тогда он готов. За 2 минуты до конца взбивания добавьте лимонный сок.
8. На песочные прямоугольники выложите крем, сверху накрыть другими прямоугольником, а сверху присыпать крошкой.

Домашние пирожные готовы. Подавайте на стол с ароматны малиновым чаем, и зовите скорее гостей.

Приятного аппетита!