Я использовала ряженку 4%, молоко 2,5%, сметану 20%, сливочное масло 82%. Традиционно для пасхи всегда используются продукты нормальной и даже повышенной жирности, пониженной жирности продукты я точно использовать не советую, потому что по вкусу будет, увы, совсем нет то. 
Ряженку, молоко и сметану (200 г) налить в кастрюлю с толстым дном.

[показать]

Довести до высокой температуры, но не кипения, пока масса не расслоится на творожок и сыворотку. Массу не кипятить, чтобы творожок не стал жесткий! При необходимости можно добавить немного лимонного сока, но для кисломолочных продуктов в этом обычно нет необходимости, они и так хорошо «створаживаются». 
Оставить постоять на 20-30 минут, не перемешивать (!).

[показать]

Дуршлаг поставить в емкость и застелить марлей, сложенной в два слоя. 
Вылить получившуюся массу и оставить для стекания на 2-3 часа. 
У меня получилось 520 г творожка.

[показать]

Переложить творожок в емкость для взбивания, добавить мягкое сливочное масло, ванильный сахар, сахарную пудру (сначала не всю).

[показать]

Тщательно взбить.

[показать]

Добавить 100 г или больше сметаны, должна получится приятная кремовая масса, и не жидкая, но и не густая и не сухая. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте сахарной пудры, или еще сметаны, или по желанию немного лимонного сока. 
Основа для пасхи готова.

[показать]

Разделить на две части. 
Одну часть смешать с цедрой 1 лимона и мелко порезанной курагой.

[показать]

Вторую часть смешать с кофе, растворенным в 2 ч. л. горячей воды, растопленным шоколадом и мелко порезанным черносливом. 
Конечно, это деление не обязательно, вы можете просто вмешать в массу любые сухофрукты или цукаты на свой вкус, даже только с одним банальным изюмом у вас будет вкусная пасха.

[показать]

Пасочницу застелить влажной марлей, сложенной в два слоя, и поставить в тарелку, в которую будет стекать сыворотка. Если у вас нет пасочницы, то вместо нее можно использовать дуршлаг или большую пластиковую бутылку и снизу которой сделать несколько отверстий. 
Выложить массу. 
Я выложила часть белой, часть темной, опять часть белой и последнюю часть темной. 
Затем завернуть края марли наверх, придавить тарелкой и сверху положить литровый пакет молока или сока. 
Поставить в холодильник не менее чем на 12 часов.

[показать]

Затем развернуть марлю, накрыть тарелкой, перевернуть, снять пасочницу и марлю.

[показать]

Я украсила кофейными зернами и сахарными украшениями. Вот такая у меня получилась нетривиальная пасха)) Я осталась очень довольна как получившимся внешним видом, так и восхитительным вкусом! 
Пасха из ряженки станет достойным украшением праздничного стола в светлый праздник Пасхи!

[показать]

Источник