Соус Ткемали – это самый вкусный кавказский соус. Давайте научимся его заготавливать на зиму. Зимой порой так затягивается, что уже и не знаешь, как же разнообразить семейное меню. Здесь выручит соус ткемали из алычи. Его можно с легкостью приготовить в домашних условиях, а также законсервировать на зиму. Такой соус прекрасно подойдет для жареного мяса. В этом соусе идеально гармонирует кислинка алычи с острым перцем, чесноком и приправами.

рецепт соуса Ткемали с базиликом на зиму.

[показать]
Ингредиенты:

- 1 кг красной алычи,
- 1 чайн. л. соли,
- 2 столов. л. сахара,
- 1 острый перчик чили,
- 1 пучок кинзы и мяты,
- 1 головка чеснока,
- ½ чайн. л. молотого кориандра,
- ½ чайн. л. приправы хмели-сунели.

[показать]
Алычу бланшировать в воде 5-7 минут. За это время косточка идеально отойдет вы смоете приготовить соус. Оставить бланшированную алычу полежать в горячей воде еще пару минут.


[показать]
Слить воду и откинуть алычу на сито. Протереть все плоды, чтобы избавит от косточек и кожуры.


[показать]
Затем перелить пюре в блендер и взбить, чтобы соус был идеальной структуры.


[показать]
Накрошить чеснок, зелень (кинзу и мяту), острый перец чили. Горький перец использовать с семечками, чтобы соус был еще более острым. Зелень придаст ткемали характерный привкус и незабываемый аромат.


[показать]
Всыпать острые компоненты к соусу и снова взбить блендером до получения пюре.


[показать]
И наконец-то всыпать пряные приправы: кориандр и хмели-сунели. Также нужно всыпать соль и сахар для балансировки вкуса. Очень вкусным получается и этот соус ткемали в домашних условиях на зиму из сливы.


[показать]
Проварить соус на среднем огне 15 минут и разлить в баночки. После проваривания соус еще немного загустеет и будет просто идеальным. Также варка соуса продлит его срок годности. Всю зиму соус простоит без проблем.


[показать]
Закатать банки, соус готов. Храните его в прохладном месте. Соус получился густой, красивого цвета и очень вкусный. Острый соус ткемали из алычи украсит любой стол и дополнит любое блюдо.


[показать]
B