Маринованная

Замечательные заготовки получаются при использовании разнообразных маринадов. Такая морковь зимой «на ура» пойдёт в салаты, винегреты и как гарнир к мясу. Ну и конечно, маринованная морковка хороша, как хрустящая, имеющая приятный кисло-сладкий вкус, закуска.



Рецепт 1: маринованная морковь
Для маринада (на 1 л воды):

• Соль — 50 г
• Сахар- 90 г
• Уксусная эссенция — 1 ст. ложка

Ингредиенты (на 1 л банку):

• Морковь

• Перец душистый — 8 шт
• Перец чёрный горошек — 8 шт
• Гвоздика — 5 шт
• Лавровый лист — 1-2 шт
• Корица, чеснок или зелень — по желанию 

Приготовление:

1. Морковь промыть, почистить, опустить в подсоленную кипящую воду на 3-5 минут, охладить и нарезать кружочками (по желанию брусками, ломтиками). 
2. Уложить морковь в банки, залить горячим маринадом, стерилизовать 20-25 минут, закатать, перевернуть на крышки, укутать до остывания. Банки ёмкостью 0,5 л стерилизовать 12-15 минут.

Рецепт 2: морковь, маринованная по-болгарски
Для маринада (на 1 литр):

• Соль — 30 г
• Сахар — 60-70 г

Приготовление:

1. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками толщиной до 1 см, опустить в кипящую воду на 3-4 минуты. 
2. В каждую литровую банку налить 100 мл 9% уксуса, 200 мл растительного масла, уложить морковь и 60 г чеснока, залить горячим маринадом, стерилизовать 15 минут, закатать.