Как считается, одним из главных варений из крыжовника является царское или изумрудное варенье. Готовят его по разному. Кто-то засовывает внутрь ягодок орехи, кто-то просто вынимает семечки из крыжовника, ну а мы сделаем классическое.

Также очень распространено варенье из крыжовника с апельсинами. Мы также его рассмотрим. Есть у нас и оригинальное варенье с добавками. Ну и конечно джем. Приступаем.

1. Варенье из крыжовника царское или изумрудное варенье

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x11.-Gol-1-300x157.jpg.pagespeed.ic.-TURPius1s.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.-TURPius1s.webp 300w, https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.g_oBsiOEJk.webp 390w" width="640" />

 

Нам понадобится:

• Крыжовник — 500 г.
• Сахар — 600 г.
• Листья вишни — 30 шт.
• Вода — 2-3 стакана

Приготовление:

1. Крыжовник для этого рецепта должен быть зелёного цвета, недозревший, упругий и плотный. Крыжовник необходимо промыть и очистить от плодоножек.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x1.-Vfr_list_vish-300x154.jpg.pagespeed.ic.uO6mHFhOvM.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.uO6mHFhOvM.webp 300w" width="640" />

 

2. Варим настой из листьев вишни. Оставляем 6-7 листочков, они ещё нам пригодятся, а остальные отправляем в кастрюлю и заливаем водой. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипенья. Вода станет лёгкого изумрудного цвета. Прокипятим листья 2-3 минуты.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x2.-Yag_zaliv_otvar-300x154.jpg.pagespeed.ic.kyz9bzfy1e.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.kyz9bzfy1e.webp 300w" width="640" />

3. Ягоды крыжовника высыпаем в другую кастрюлю и заливаем процеженным через сито отваром листьев.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x3.-Otv_pokr_yag-300x154.jpg.pagespeed.ic.ayXl1SnxAB.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.ayXl1SnxAB.webp 300w" width="640" />

4. Отвар должен покрыть ягоды полностью. Накрываем крышкой и убираем в относительно прохладное место на 12 часов (не в холодильник).

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x4.-Otliv_stak_otv-300x155.jpg.pagespeed.ic.kxIpdtnX2w.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.kxIpdtnX2w.webp 300w" width="640" />

5. Через 12 часов, опять через сито, сливаем отвар с ягод. Наливаем один стакан отвара в другую кастрюлю. Остальной отвар нам не нужен.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x5.-Dob_sax-1-300x153.jpg.pagespeed.ic.kvYGip237n.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.kvYGip237n.webp 300w" width="640" />

6. В кастрюлю со стаканом отвара высыпаем сахар. Будем варить сироп. Ставим на огонь, помешиваем и доводим до кипения.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x6.-Dob_yag-300x154.jpg.pagespeed.ic.afueC5lqdl.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.afueC5lqdl.webp 300w" width="640" />

7. Сироп кипит. Добавляем в него крыжовник. Закрываем крышкой, доводим до кипения и варим 15 минут.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x7.-Var_kipit-300x152.jpg.pagespeed.ic.V5vpQ50s0U.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.V5vpQ50s0U.webp 300w" width="640" />

8. Минут через 5, после того как закрыли крышкой, снимаем её и проверяем как кипит. И так как ягоды мешать нельзя, просто легонько покачиваем со стороны в сторону кастрюлю. Ещё через какое -то время вы даже можете приподнять кастрюлю с огня и легонько покачать.

 

Будьте особо осторожны. Кипящий сахар хуже раскалённой плиты.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x8.-Dob_list_vish-300x154.jpg.pagespeed.ic.uO2pOjG8_N.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.uO2pOjG8_N.webp 300w" width="640" />

9. За 2-3 минуты до окончания варки, добавляем вишнёвые листочки, которые мы оставляли и не варили. Они должны прокипеть вместе с ягодой. Притапливаем ложкой листочки в воду. Они должны отдать нам свой цвет.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x9.-Ubir_list-300x153.jpg.pagespeed.ic.3GO-Z3IEKK.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.3GO-Z3IEKK.webp 300w" width="640" />

 

10. Варенье сняли с плиты. Убираем из него листочки.

Ещё раз хочу напомнить — варенье мешать нельзя, только покачивать кастрюлю, легонечко встряхивая.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x10.-Razl_v_bank-300x154.jpg.pagespeed.ic.eotcnvFhMv.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.eotcnvFhMv.webp 300w" width="640" />

11. Горячее варенье разливаем в стерилизованные банки.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x10-1.-Zakat_kr-300x153.jpg.pagespeed.ic.higUFk26CC.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.higUFk26CC.webp 300w" width="640" />

12. Закатываем стерилизованными крышками.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x11.-Gol-1-300x157.jpg.pagespeed.ic.-TURPius1s.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.-TURPius1s.webp 300w, https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.g_oBsiOEJk.webp 390w" width="640" />

Варенье готово. Ставим на хранение.

 

2. Варенье из крыжовника , простой но очень вкусный рецепт

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/xGol-7-300x225.jpg.pagespeed.ic.zCP4a9dcVD.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.zCP4a9dcVD.webp 300w" width="640" />

Ингредиенты:

• Крыжовник — 2 кг.
• Сахар — 2 кг.
• Вода — 1/2 стакана

Приготовление:

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x1.-Kryj-300x155.jpg.pagespeed.ic.Q-Uri0TJtu.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.Q-Uri0TJtu.webp 300w" width="640" />

1. Крыжовник надо перебрать, удалить лишний мусор, удалить хвостики у ягоды с двух сторон, помыть.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x2.-Dob_vod_sax-300x151.jpg.pagespeed.ic.OLJ0exDj87.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.OLJ0exDj87.webp 300w" width="640" />

2. В крыжовник выливаем воду и высыпаем весь сахар.

Варенье из крыжовника можно варить в эмалированной посуде.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x3.-Peretryasli-300x153.jpg.pagespeed.ic.3Hxu0Sh0TU.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.3Hxu0Sh0TU.webp 300w" width="640" />

3. Не мешаем. Перетряхиваем в кастрюле так, чтобы ягоды перемешались с сахаром и сахар опустился на дно кастрюли. Просто встряхиваем кастрюлю с боку на бок и снизу вверх.

4. Кастрюлю ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и продолжаем варить периодически помешивая.

5. Где — то через 30 минут пробуем, не готово ли уже оно. На тарелку капаем каплю, если не растекается, значит варенье готово. У нас оказалось не готово. Пробуем через каждые 10 минут.

Не забывайте помешивать каждые 3-5 минут.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x4.-Got-300x154.jpg.pagespeed.ic._J6XWk_vrx.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic._J6XWk_vrx.webp 300w" width="640" />

6. Наконец, через 50 минут, после начала кипения,  наше варенье готово.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x5.-Gol_bank-300x153.jpg.pagespeed.ic.mQMS-RuBPN.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.mQMS-RuBPN.webp 300w" width="640" />

7. Пока варенье горячее разливаем по банкам. Варенье наливаем полные баночки, потому что остынув оно немного осядет. Крышки не закрываем, ждём когда остынет.

8. После остывания, закрываем крышками. Банки и крышки должны быть простерилизованные.

Из данного количества получилось 2,5 литра варенья из крыжовника.

Можете не ждать зимы, а уже понемногу наслаждаться.

Приятного аппетита!

3. Сырое варенье из крыжовника с апельсинами

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/xGol-8-300x198.jpg.pagespeed.ic.lNE1WTP5LA.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.lNE1WTP5LA.webp 300w" width="710" />

Не знаю, можно ли так назвать эту вкусность, которую мы сейчас будем готовить, но почему -то  все называют это — сырое варенье. Хотя варенье от слова варить.

Ингредиенты:

• Крыжовник — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Апельсины — 2 шт.

Приготовление:

1. Крыжовник перебрали, промыли удалили хвостики с двух сторон.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x1.-Ingr_-300x202.jpg.pagespeed.ic.v4V746VJy0.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.v4V746VJy0.webp 300w" width="640" />

2. Апельсины промыли. Порезали крупными дольками.  С половины долек мы сняли кожуру, вторую половину оставили как есть. Просто побоялись, что если будет много корочек, может проявится горечь.

3. Начинаем измельчать крыжовник и апельсины. Измельчать мы будем в блендере. Можно пропустить через мясорубку.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x2.-Izm_apel-300x202.jpg.pagespeed.ic.Nk9Tc5I_2l.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.Nk9Tc5I_2l.webp 300w" width="640" />

4. Крыжовник мы измельчили. Из апельсина удаляем все косточки, выкладываем апельсины и с корочкой, и без корочки в чашу блендера и измельчаем.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x3.-Dob_apel-300x203.jpg.pagespeed.ic.RDMePo7-T5.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.RDMePo7-T5.webp 300w" width="640" />

5. Измельчённые апельсины добавляем к молотому крыжовнику. Всё перемешиваем.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x4.-Dob_sax-300x194.jpg.pagespeed.ic.UsaP2ds9pC.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.UsaP2ds9pC.webp 300w" width="640" />

6. В ягоду высыпаем сахар. Высыпаем понемногу, постоянно мешая, так он легче растворяется. Можно конечно высыпать сахар и всё перемешать блендером.

Всегда, когда работаете с ягодой, применяйте деревянные ложки, лопаточки.

7. Тщательно всё перемешиваем. Попробовали, горечь не ощущается, но добавлять корочки апельсинов всё-таки больше не будем, хотя там тьма всяких витаминов.

8. Оставляем варенье на  5 часов в покое, чтобы сахар растворился полностью. Через пять часов проверьте растворился ли сахар. Если нет, то тщательно перемешайте и дайте постоять ещё.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x5.-Got-300x200.jpg.pagespeed.ic.78t82u6V0d.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.78t82u6V0d.webp 300w" width="640" />

9. Сахар растворился, разливаем по банкам.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x6.-Gol-1-300x165.jpg.pagespeed.ic.NMUUU4gZEw.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.NMUUU4gZEw.webp 300w" width="640" />

10. Сырое варенье из крыжовника можно приготовить в двух вариантах, разлить в баночки и хранить в холодильнике,

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x5-1.-Got_kont-300x178.jpg.pagespeed.ic.jaTHWDSFqQ.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.jaTHWDSFqQ.webp 300w" width="640" />

или заморозить в контейнерах и получится, как мороженое. Тоже очень вкусно.

Наслаждайтесь.!!!!!!

4. Варенье из крыжовника на зиму с вкусными добавками

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/xGol-9-300x199.jpg.pagespeed.ic.D05USlkm3J.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.D05USlkm3J.webp 300w" width="740" />

Ингредиенты:

• Крыжовник — 1 кг.
• Сахар — 1,2 кг.
• Вода — 1 стакан
• Лимонная кислота — 2 ч.л. без горки
• Изюм без косточек — 1 стакан
• Корица — 1/2 ч.л.
• Молотый имбирь — 1/2 ч.л.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.

Приготовление:

Для того, чтобы ягоды не полопались мы предварительно сделаем следующее:

1. В полтора литра кипящей воды засыпаем 150 г. сахара и сразу же добавляем лимонную кислоту. Помешиваем, до полного растворения сахара.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x1.-Yag_sirop-300x165.jpg.pagespeed.ic.hvzFtYY6Tp.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.hvzFtYY6Tp.webp 300w" width="640" />

2. Каждую ягоду крыжовника накалываем иголкой. Сахар у нас растворился, вода снова закипела, высыпаем в нашу лимонно-сахарную смесь наколотые ягоды крыжовника. Выключаем огонь и держим ягоду 2 минуты в этом горячем сиропе.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x2.-Perekl_yag-300x154.jpg.pagespeed.ic.wi8dMjZn3q.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.wi8dMjZn3q.webp 300w" width="640" />

3. Две минуты прошло, ягоды у нас стали похожи на оливки. Шумовкой ягоды перекладываем в ёмкость с холодной водой. Если есть лёд, можно его добавить. Шоковое охлаждение не позволяет ягоде разорваться.

Сироп, из которого мы вынули ягоду, не выливайте. На его основе можно сварить любой компот. Да и нам будет нужен стакан для основы нашего варенья.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x3.-Dob_sax-300x154.jpg.pagespeed.ic.8b5z7myklH.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.8b5z7myklH.webp 300w" width="640" />

4. Переливаем сироп в другую ёмкость. Стакан сиропа наливаем отдельно. В освободившуюся кастрюлю выливаем отдельно налитый стакан (200 мл) сиропа и высыпаем к нему 1,2 кг. сахара.

5. Перемешиваем сахар со стаканом сиропа очень аккуратно шумовкой или лопаточкой и включаем огонь. Огонь включаем маленький, чтобы сахар растворился. По мере растворения сахара, огонь можем немного добавить.

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x4.-Dob_izyum-300x156.jpg.pagespeed.ic.FpEU7CdNvJ.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.FpEU7CdNvJ.webp 300w" width="640" />

6. Сироп  у нас закипел, убавляем огонь до самого минимального и добавляем стакан изюма. Мы взяли полстакана тёмного и полстакана светлого изюма. Но это не особенно важно. Возьмите какой есть. Помешиваем.

7. Как только сироп с изюмом начнёт снова закипать, а это произойдёт очень быстро, почти сразу после того, как вы перестанете помешивать, будем добавлять специи. Добавляем половину чайной ложечки корицы и половину чайной ложечки молотого имбиря. Хорошо вмешиваем специи в сироп. Необходимо их полностью растворить.

Начинаем варить крыжовник

/garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/x5.-Dob_kr-300x177.jpg.pagespeed.ic.X7t2GcwFu3.webp" target="_blank">https://garim-parim.ru/wp-content/uploads/2017/07/...g.pagespeed.ic.X7t2GcwFu3.webp 300w" width="640" />

8. После помешивания наш сироп со специями снова быстро начнёт кипеть, добавляем туда крыжовник, вынув его из холодной воды за пару минут до этого. И тут же выключаем плиту. Приподнимаем кастрюлю с вареньем и аккуратно потряхиваем, чтобы ягода распределилась более равномерно.

9. Отставляем варенье с плиты. Крышкой не закрываем, иначе оно может запариться. Можно положить какие -нибудь палочки или шампура на кастрюлю, а на них пергаментную бумагу или газету, чтобы не залетела какая -нибудь мошкара и пыль. Оставляем на 5 часов.

10. Через пять часов отправляем кастрюлю с вареньем в холодильник на ночь.

11. Утром снова доводим варенье до кипения и снова сразу отключаем огонь и даём пропитаться ягодам соком ещё 5 часов. Пока оно полностью остынет.