Баклажаны на зиму без стерилизации — как раз тот рецепт, который придется по душе любителям этого прекрасного овоща. Несмотря на то, что блюдо не будет требовать длительной термической обработки и стерилизации по ходу приготовления, оно будет отменно стоять в любом достаточно холодном месте.

[показать]

Баклажаны на зиму без стерилизации ингредиенты

• Баклажаны — 3 килограмма;
• Перец острый — 2 штуки;
• Уксус 5% — 100 миллилитров;
• Помидоры — 3 килограмма;
• Яблоко — 1 штука;
• Соль — 100 грамм;
• Масло растительное — 1 стакан;
• Чеснок — 6 зубчиков;
• Перец болгарский — 1 килограмм;
• Сахар — 2 стакан

Первым делом моем овощи. Помидоры нарежем достаточно крупно, так же нарезаем перец и яблоко, предварительно очистив его от кожицы. Помещаем в чашу блендера, сверху кладем зубчики чеснока и острый перец без внутренностей. Измельчаем до тех пор, пока не получим густую массу однородного цвета.

В кастрюле греем масло, вливаем из чаши блендера получившийся соус, солим и добавляем сахар, доводим до кипения. После закипания добавляем уксус, даем кипеть.

У баклажанов удаляем плодоножку и нарезаем кольцами или полукольцами, если овощ попался крупный. Толщина каждого колечка должна быть около 2 сантиметров.

[x395]/zakrutki.com/wp-content/uploads/2016/08/narezaem-baklazhany-300x212.jpg" target="_blank">http://zakrutki.com/wp-content/uploads/2016/08/narezaem-baklazhany-300x212.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 12.8px; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; background: 0px 0px;" width="560" />

Нарезаем баклажаны

Нарезанный овощ выкладываем в нашу кастрюлю и тушим ровно 20 минут. Часть жидкости все равно испарится, и наш соус станет более густым и ароматным.

Простерилизуем банки, переложим в них как можно больше баклажанов, стараясь также равномерно распределить весь соус по банкам, закатаем