Готовить икру можно из разных овощей, комбинируя их на свое усмотрение. Такую заготовку можно сделать кисло-сладкой, острой или нейтральной по желанию.

Не рекомендуется использовать для приготовления икры из овощей большое количество ароматных специй и приправ. Это блюдо должно быть максимально естественным по вкусу, а дополнительные компоненты призваны только слегка подчеркнуть или оттенить вкус овощей.

Предлагаем Вашему вниманию не совсем обычный вариант овощной икры – из моркови и яблок, но будьте уверены, он достоин внимания. Это очень нежное по консистенции, сочное и витаминное блюдо порадует зимой своим отменным вкусом.

Для приготовления нам потребуется:

• 16 крупных морковок;

• 16 кислых яблок;

• 8 луковиц; • подсолнечное масло;

• 1 ч.л. сахара;

• соль - по вкусу;

• чёрный молотый перец - по вкусу.

Морковь, яблоки и лук тщательно промойте и очистите. У яблок удалите сердцевину. Обжарьте все по отдельности на подсолнечном масле. Взбейте всё в блендере или прокрутите через мясорубку, сложите в глубокую миску, добавьте соль, сахар и тщательно перемешайте икру. Разложите в стерилизованные банки и закатайте. После того, как банки с заготовкой остынут, уберите их на хранение в прохладное место.