Черника с давних времен считается полезной ягодой, содержащей большое количество витаминов и полезных веществ.

[показать]

Она оказывает благотворное влияние на работу всех органов, улучшает мозговую деятельность и, самое главное, улучшает зрение.

 

Даже многие врачи при плохом зрении назначают употреблять чернику. Причем ее можно кушать в любом виде – в свежем, пить компоты, кушать варенье.
 

Поэтому во время сбора этой ягоды стоит сначала наесться ею вдоволь, а уже потом нести домой и делать из нее различные заготовки на зиму.

 

 

Простой рецепт на зиму

 

Что понадобится для готовки:

• 3 килограмма спелой черники в свежем виде;
• 1500 грамм сахарного песка;
• 200 мл воды;
• Половина лимона.
•  

Как делать черничное варенье:

 

Для начала нужно хорошенько промыть ягоду. Ягоду нужно перебрать с особой тщательностью, поскольку если останется хотя бы одна испорченная ягодка, то она сможет испортить все варенье; [x396]/notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/perebiraem-yagody-264x174.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/perebiraem-yagody-264x174.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/perebiraem-yagody-300x198.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" width="600" />

Для того, чтобы можно было с легкостью удалить весь мусор и испорченные плоды, чернику следует залить прохладной водой и оставить на некоторое время. Весь мусор и подпорченные плоды всплывут на поверхность, и их можно будет спокойно убрать; [x416]/notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/zalivaem-vodoi-264x183.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/zalivaem-vodoi-264x183.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/zalivaem-vodoi-300x208.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" width="600" />

Затем половину ягоды перекладываем в чашку, засыпаем сахарным песком и оставляем постоять некоторое время. Постоянно наблюдаем, должен выступить сок от ягоды; [x397]/notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/saharim-264x175.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/saharim-264x175.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/saharim-300x199.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" width="600" />

Как только образуется достаточное количество сока, при помощи деревянной толкушки нужно размять ягоду с сахарным песком до состояния пюре; [x397]/notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/varim-2-264x175.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/varim-2-264x175.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/varim-2-300x199.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" width="600" />

Наливаем в кастрюлю воду и ставим на плиту, засыпаем туда же сахарный песок;

Отвариваем сироп, периодически перемешиваем до полного растворения сахарного песка. Должен получиться прозрачный сироп;

Далее в сироп засыпаем вторую половину целой ягоды и оставляем вариться. В процессе варки ягоду периодически перемешиваем. Отвариваем в течение 15 минут; [x338]/notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/varim-2-1-264x149.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/varim-2-1-264x149.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/varim-2-1-300x169.jpg 300w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/varim-2-1.jpg 614w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" width="600" />

Затем выкладываем в кастрюлю пюре и перемешиваем. В процессе варки постепенно убавляем огонь каждые 5 минут на 1 оборот;

Отвариваем варенье в течение 15 минут, не забываем сверху убирать пену; [x335]/notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/penka-264x147.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/penka-264x147.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/penka-300x167.jpg 300w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/penka.jpg 613w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" width="600" />

Примерно за 5 минут до готовности в черничное варенье следует добавить сок из половины лимона. Он придаст необычный аромат и кислинку. Кроме этого, лимон предотвратит засахаренность;

Готовое варенье снимаем с плиты, оставляем постоять до полного остывания;

Банки промываем от грязи, стерилизуем на пару или в духовом шкафу; [x335]/notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/razlivaem-po-bankam-264x147.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/razlivaem-po-bankam-264x147.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/razlivaem-po-bankam-300x167.jpg 300w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/razlivaem-po-bankam.jpg 618w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" width="600" />

Разливаем в стерилизованные банки ягодное лакомство, закатываем крышками, оставляем постоять верх дном под пледом до полного остывания; [x400]/notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/varene_iz_cherniki-264x176.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/varene_iz_cherniki-264x176.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/varene_iz_cherniki-300x200.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" width="600" />

Готовое варенье на зиму нужно хранить в темном прохладном месте или в холодильнике.

 

«5 минутка» для тех, кто всегда спешит

Что нужно:

• 1 килограмм свежей спелой черники;
• Сахарный песок – 1 килограмм 200 грамм
•  

Как делать черничное варенье «Пятиминутка»:

 

1. Первым делом подготавливаем весь инвентарь, в котором будет храниться черничное варенье. Именно от хорошо обработанной посуды, будет зависеть дальнейший срок хранения варенья;
2. Банки промываем моющим средством для кухонной посуды или пищевой содой. Затем ополаскиваем их несколько раз прохладной водой;
3. После мытья банки нужно простерилизовать на пару или в духовом шкафу;
4. Далее промываем и перебираем чернику. Ее следует залить прохладной водой, весь мусор и гнилые ягоды всплывут на поверхность, все лишнее нужно убрать; [x217]/notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/varene_iz_cherniki_2-e1472586218167-264x191.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/vare...i_2-e1472586218167-264x191.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/varene_iz_cherniki_2-e1472586218167.jpg 418w" width="300" />
5. Затем перекладываем ягоду в дуршлаг и оставляем постоять некоторое время, чтобы вся вода стекла;
6. Пересыпаем ягоду в большую кастрюлю из алюминиевой основы, дно должно быть толстым;
7. Засыпаем чернику сахарным песком и ставим на плиту на небольшой огонь;
8. В процессе варки, все компоненты периодически перемешиваем, пока весь сахарный песок не растворится;
9. Затем огонь прибавляем и отвариваем до закипания сиропа. Как только все начнет кипеть варим в течение 5 минут;
10. После этого снимаем емкость с вареньем и снимаем с плиты, оставляем остывать;
11. Остывшее варенье «Пятиминутка» раскладываем по банкам и закатываем крышками;
12. Банки переворачиваем верх дном и ставим в темное место под плед;
13. Остывшие банки убираем в прохладное темное место или в холодильник.
14. Готовое варенье на зиму нужно хранить в темном прохладном месте или в холодильнике.
    
     

Варим варенье из черники на зиму в мультиварке

Потребуются следующие компоненты:

• Свежая спелая черника – 1 килограмм;
• Сахарный песок – 1200 грамм.
•  

Как делать черничное варенье в мультиварке:

 

[x436]/notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/chernichnoe-varene-264x192.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/chernichnoe-varene-264x192.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/chernichnoe-varene-300x218.jpg 300w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/chernichnoe-varene-768x558.jpg 768w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/chernichnoe-varene.jpg 920w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" width="600" />

1. Чернику нужно хорошенько промыть, перебрать. Заливаем ее холодной водой и удаляем весь всплывший мусор на поверхности;
2. Промытую ягоду перекладываем в емкость мультиварки;
3. Затем засыпаем ягоду сахарным песком;
4. Выставляем режим тушение, оставляем готовиться в течение 1,5-2 часов;
5. Для того чтобы варенье в дальнейшем лучше хранилось в конце следует включить режим варка на пару в течение 1 минуты;
6. Пока черничное варенье варится, подготавливаем банки. Их следует хорошенько промыть моющим средством или пищевой содой. Ополаскиваем прохладной водой несколько раз;
7. Затем стерилизуем их на пару, в духовом шкафе или микроволновой печи;
8. Готовое черничное варенье разливаем по стерилизованным баночкам, закрываем крышками при помощи закаточного ключа;
9. Ставим банки верх дном и накрываем пледом. Оставляем стоять до полного остывания;
10. Хранить до зимы можно в темном шкафу или в холодильнике.

 

Рецепт черничного варенья без варки

Что понадобится:

 

• Черника свежая – 1 килограмм;
• 2 килограмма сахарного песка.

Как делать:

1. Ягоду нужно перебрать, хорошенько промыть. Для того чтобы убрать все листики, веточки и гнилые плоды, чернику нужно залить прохладной водой. Всплывшее на поверхность все лишнее выкидываем;
2. Перекладываем ягоду на дуршлаг и оставляем постоять до полного стекания воды;
3. Затем ягоду перекладываем в большую чашку и разминаем толкушкой. Также ее можно перемолоть через мясорубку или в блендере; [x300]/notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/recept-varenja-iz-cherniki-200x200.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/recept-varenja-iz-cherniki-200x200.jpg 200w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/08/recept-varenja-iz-cherniki.jpg 480w" width="300" />
4. Ягодную смесь засыпаем сахарным песком, перемешиваем до однородности. Стараемся сахар перетереть;
5. Оставляем постоять на 3-4 часа, можно на всю ночь, чтобы весь сахар растворился;
6. Банки промываем моющим средством или чистим пищевой содой. Споласкиваем прохладной водой несколько раз;
7. Стерилизуем банки на пару или в духовом шкафу;
8. Переливаем в стеклянные емкости готовое свежее варенье из черники и закрываем крышками;
9. Хранить его следует в холодильнике. Если его хранить в шкафу, оно может вздуться.

Полезные советы

• Если вы хотите убрать косточки из ягод, то для этого следует использовать зубочистки;
• Для того чтобы черничное варенье хранилось дольше, банки следует закатывать металлическими крышками;
• Желательно разливать лакомство в горячем состоянии, потому что оно в этом состоянии жидкое. А после остывания оно приобретает густую консистенцию;
• Если нужно сделать варенье из черники на зиму погуще, в него можно добавить желатин или пектин;
• Дополнительно можно добавлять апельсин, лимон, клубнику или землянику, банан. Черничное варенье на зиму с цитрусовыми фруктами получается намного вкуснее и ароматнее.

Лучше всего сахара класть больше. Чем слаще варенье, тем оно вкуснее и лучше хранится.
 

Варенье из черники – это невероятно вкусное лакомство, и в тоже время оно очень полезное. Не поленитесь, обязательно сходите в лес и наберите этой ягоды.

Ведь как будет приятно морозным зимним вечером попить чаю вместе с этим вкусным десертом, который даже не сравнишь с конфетами!

 

 

[225x224]