Самый лучший карамельный крем сочетает в себе мягкость,легкость, характерную карамельную нотку икрасивый оттенок топленого молока.
Из него можно создать неповторимый и очень вкусный десерт,добавив орехи, фрукты или ягоды.
Но чаще всего, карамельный крем необходим для приготовления различной выпечки:тортов, пирожных, рулетов.
Домашний карамельный крем по этому рецепту очень легко приготовить,а получается он невероятно ароматным, красивым и плотным.
Ингредиенты:
500 миллилитров сливок жирностью не менее 33%;
250 грамм жидкой карамели.
Карамель можно купить в магазине,
а можно приготовить самостоятельно:
рецепт я вам расскажу.
Самый лучший карамельный крем.
Пошаговый рецепт
Сливки жирностью не менее 33% хорошо охлаждаем и взбиваем в пышную пену.
Совет. Можно использовать растительные сливки, у них жирность стандартная — 26%.
Продолжая взбивать (миксером) в несколько этапов вливаем карамель.Жидкую карамель можно купить, а можно приготовить самостоятельно.
Металлическую кастрюлю или сотейник ставим на плиту,разогреваем и выкладываем 30 грамм масла.
Когда масло растопится, засыпаем 1,5 стакана сахара.Размешивать не надо, топим на сильном огне.
Когда весь сахар растопится, перемешиваем смесь лопаткой,убавляем огонь до минимума и
выкладываем в кастрюлю 150 грамм сметаны (не всю сразу, порциями).
Добавили немного, размешали. Потом повторили.
Как только всю сметану выложили и перемешали, огонь выключаем.
Продолжаем размешивать, чтобы не было комков.
Более изысканные рецепты карамельного крема включают в себя сыр маскарпоне, мед, орехи, натуральный шоколад.
Используют карамельный крем для прослаивания коржей в торте, для украшения пирожных и десертов, для создания мастики.
[225x224]