Если попробовать лето на вкус, то вы обязательно ощутите легкость и свежесть. Ведь во главу обеденного стола встает зелень: листья салата, укроп, петрушка, сельдерей, руккола, шпинат, щавель, а также первый корнеплод — редис. Сделайте из них оригинальные салаты и преподнесите витаминный подарок своему организму!

[показать]

Зеленый салат с огурцами

Понадобится:

• 2 яйца
• 100 г листового салата
• 50 г рукколы
• 3 стебля сельдерея
• 2 огурца
• 100 г очищенных грецких орехов
• 2 веточки мяты
• 1 зубчик чеснока
• сок 1 лайма
• 150 мл натурального йогурта
• соль, молотый черный перец

Приготовление:

1. Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите. Каждое разрежьте на четвертинки. Листья салата и рукколу вымойте, обсушите и нарвите.
2. Сельдерей вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Огурец вымойте, разрежьте вдоль пополам и нарежьте полукружочками.
3. Орехи подрумяньте на сковороде без жира и дайте остыть. Листья салата, рукколу, сельдерей и огурцы перемешайте и сложите в салатник.
4. Для соуса вымойте мяту, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Соедините с соком лайма, мятой и натуральным йогуртом. Посолите и поперчите. Получившимся соусом заправьте салат, посыпьте орехами и подайте на стол.

2. Салат «Фантазия»

Салат «Фантазия»/

Понадобится:

на 4 персоны 

• 2 стручка красного сладкого перца
• 400 г отварного картофеля
• 8 ст. л. оливкового масла
• 150 г листьев различных салатов
• 300 г буженины
• 1 ч. л. порошка карри
• 2 ст. л. лимонного сока
• 200 г маленьких шариков сыра моцарелла
• молотый черный перец
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 200 °C. Стручки сладкого перца разрежьте пополам, удалите семена, затем выложите на выстланный бумагой для запекания противень кожицей вверх и поставьте в духовку на 10 мин.
2. Накройте перец мокрым полотенцем и дайте остыть. Затем осторожно снимите со стручков кожицу, а мякоть нарежьте полосками.
3. Картофель нарежьте дольками, положите на противень, посолите, поперчите, сбрызните 1 стол. ложкой масла и поставьте в духовку на 20 мин.
4. Листья салатов переберите, промойте холодной проточной водой, хорошо обсушите и нарвите кусочками.
5. Буженину нарежьте полосками. Карри смешайте с 3 стол. ложками масла и смажьте картофель на противне. Выложите к нему буженину и поставьте в духовку на 3 мин.
6. Для заправки лимонный сок смешайте с оставшимся маслом. Сладкий перец, листья салатов, картофель и буженину осторожно перемешайте с моцареллой. Полейте заправкой и подайте на стол.

3. Немецкий картофельный салат

Немецкий картофельный салат

Понадобится:

на 4 порции

• 5 картофелин
• 5 ломтиков салями
• 1 красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 маринованных огурца
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 4 ст. л. оливкового масла
• пучок укропа
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистить, вымыть, положить в подсоленную воду и варить до готовности в течение 20-25 мин.
2. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок – небольшими ломтиками. Маринованные огурцы нарезать маленькими кубиками.
3. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и чеснок в течение 6–7 мин до золотистой корочки, переложить в миску.
4. Из кастрюли с картофелем слить воду. Слегка размять картофель вилкой и, не остужая, смешать с огурцами, обжаренным луком и чесноком. Дать картофельной массе полностью остыть.
5. Разогреть сковороду, на которой жарился лук, и обжарить салями в течение 7 мин. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек жира. Нарезать колбасу небольшими кусочками.
6. В отдельной емкости взбить оливковое масло, белый винный уксус, ложку дижонской горчицы. Картофельную массу выложить в миску и смешать с салями. Приправить по вкусу солью и перцем.
7. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Полить салат заправкой, перемешать и посыпать укропом.

4. Салат с редисом и шпинатом

Салат с редисом и шпинатом

Понадобится:

на 4 порции 

• 1 куриное филе
• 100 г сыра
• 1 стол. ложка крахмала
• 1 огурец
• 4 корнеплода редиса
• по 50 г зелени укропа и петрушки
• 100 г шпината
• 100 мл натурального йогурта
• 1 зубчик чеснока
• молотый черный перец
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе отварите до готовности, дайте остыть и нарежьте ломтиками.
2. Духовку разогрейте до 180 °C. Сыр натрите на крупной терке, разложите небольшими кругами на противне. Как только сырная масса расплавится, осторожно снимите каждый круг и поместите на перевернутые чашки, смазанные растительным маслом. Осторожно прижмите руками и дайте остыть. Затем снимите с чашек.
3. Для салата огурец вымойте и нарежьте ломтиками, редис – кружочками. Зелень вымойте, обсушите и мелко нарубите (несколько веточек отложите для украшения).
4. Шпинат вымойте, обсушите и нарвите. Все осторожно перемешайте с куриным филе и разложите по сырным корзиночкам.
5. Для заправки чеснок очистите и пропустите через пресс, смешайте с йогуртом, посолите и поперчите. Соусом полейте салат в корзиночках, украсьте зеленью и подайте на стол.

5. Свежий салат с редисом и яйцом

Свежий салат с редисом и яйцом

Понадобится: