В летний сезон классическую итальянскую пасту можно сделать еще полезнее. Надо просто заменить все тяжелые соусы оливковым маслом и вместо жирных добавок использовать свежие овощи, зелень и рыбу.
Ингредиенты :
|
Оливковое масло |
3 ст.л. |
|
Филе анчоусов в масле |
4 шт |
|
Зубчик чеснока, нарезать |
4 шт |
|
Измельченные хлопья красного перца |
0.5 ч.л. |
|
Помидоры черри, разрезать пополам |
2 пинты |
|
Стейк из меч-рыбы толщиной 2,5 см. |
450 г |
|
Кедровые орешки |
2 ст.л. |
|
Паста |
340 г |
|
Измельченная свежая петрушка |
0.5 чашки |
|
Крупнозернистая соль, свежемолотый черный перец |
по вкусу |
Приготовление
Нагреть 2 ст.л. масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарить анчоусы, чеснок и красный перец, помешивая, пока анчоусы не начнут распадаться, около 3 минут. Добавить половину помидоров, приправить солью и перцем. Готовить, помешивая, пока соус не загустеет, 12-15 минут. Добавить оставшиеся помидоры, снять с огня.
Тем временем разогреть 1 ст.л. масла в большой сковороде на средне-высоком огне. Приправить рыбу солью и перцем и обжарить до золотисто-коричневого цвета, приблизительно 4 минуты с каждой стороны. Дать немного остыть. Разделить на кусочки.
Обжарить орехи на сухой сковороде на среднем огне, часто помешивая, до золотистого цвета, около 4 минут. Дать остыть. Отварить пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, иногда помешивая, до состояния аль денте. Слить воду; 1 чашку жидкости оставить.
Добавить пасту и 1/2 чашки жидкости от варки пасты в томатный соус и варить на слабом огне, часто помешивая и добавляя больше жидкости от пасты по мере необходимости, пока соус не загустеет. Выложить рыбу, петрушку и еще раз перемешать. Перед подачей посыпать пасту орешками.
[225x224]