Понадобится:

Филе форели/лосося одинакового размера с кожей — 2 куска
Коричневый сахар — 2 столовые ложки
Крупная морская соль — 2 столовые ложки
Укроп — 1-2 пучка
Лимон — 2 штуки
Апельсин — 1 штука
Зеленый лук — 1 пучок
Оливковое масло Extra Virgin — 200 мл

Для приготовления:

Глубокая посуда — 1
Пластиковый контейнер — 1
Бумажное полотенце — 1
Пищевая пленка — 1
Гнет (тяжелый предмет) — 3-5 кг

Как готовить:

               Для начала промой филе, тщательно его высуши бумажным полотенцем и аккуратно удали косточки. Теперь приготовь смесь для маринада. Для этого мелко нарежь укроп, на мелкой терке натри цедру лимонов и апельсина так, чтобы не попадала белая кожица (это очень важно, иначе горечь перебьет весь вкус).

                По прошествии указанного времени достань рыбу, промой ее от смеси и, выложив в глубокую посуду, залей оливковым маслом, посыпь нарезанным луком. Важно, чтобы именно филейная часть находилась в масле и луке. Предпоследний шаг: закрой посуду пленкой и убери в холодильник на 3-4 часа (если за один раз все не съешь, то знай: в таком виде рыба будет храниться в холодильнике не более трех дней).

                  Когда рыба будет готова, ее нужно тонко нарезать и с удовольствием есть без лишних сопутствующих продуктов. При желании можно макать в соевый соус, смешанный с каплей бальзамического уксуса, или подать рыбу на подушке из любимого зеленного салата, добавить немного огурцов и заправить тем же миксом соевого соуса с бальзамическим уксусом.