Подготовить ингредиенты.

 

Картофель нарезать кубиками, лук и морковь мелко порезать, зелень измельчить.

 

На разогретую с маслом сковороду выложить лук и морковь.

 

Тушить до легкого золотистого цвета на медленном огне 10-15 минут.

 

В кастрюлю с водой выложить картофель и варить почти до готовности.

 

Добавить пассеровку.

 

Добавить мелко нарубленную зелень — кинзу, петрушку, укроп и зеленый лук, кипятить 5 минут.

 

Добавить щавель, держать на огне еще 2 минуты.

 

Добавить соль, перец, измельченный чеснок и снять с огня.

 

Разлить суп по тарелкам.

 

При подаче добавить вареное яйцо и сметану. Приятного аппетита!