Для песочных коржей
|
Желтки куриные
4 шт.
|
Масло сливочное
300 г
|
|
Мука пшеничная
300 г
|
Разрыхлитель
1 ч. л.
|
|
Сахар
150 г
|
Соль
1 щепотка
|
Апельсиновая пропитка
|
Апельсин
4 шт.
|
Ликёр ванильный
30 мл
|
|
Сахар
130 г
|
Цедра апельсина
2 ст. л.
|
Крем
|
Масло сливочное
300 г
|
Сгущённое молоко
250 г
|
Заливка
|
Желатин
2 ч. л.
|
Сахар
1 ст. л.
|
|
Сливки 20%
50 мл
|
Сок апельсиновый
30 мл
|
|
Шоколад белый
100 г
|
Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления потребуются апельсины не менее 500 гр чистого веса без шкурки и плёнок. Мука, сахар, яйца (желтки), ликёр, сгущённое молоко, масло.
Масло с сахаром и щепоткой соли растереть. Добавить желтки по одному, перемешивать до однородности.
Всыпать муку с разрыхлителем и быстро собрать тесто в комок, не месить долго, иначе тесто получится затянутым и коржи будут жёсткие. Разделить тесто на количество коржей, выложить на тарелку и поставить в холод на 30 минут.
Удалим плёнки и перегородки апельсинов, оставив только мякоть. Разрежем её на не крупные куски.
Тем временем тесто остыло. Катаем каждый корж на бумаге для выпечки и на ней же печём, тесто липкое. Выпекаем 12 минут при 180ºC.
Горячие коржи сразу обрезать по размеру торта, можно использовать тарелку в качестве шаблона. Выложить коржи на решётку дать остыть. Осторожно, коржи хрупкие.
Приступим к сборке торта. На тарелку положим пергамент на котором пекли торт, после сборки удалим его и тарелка останется чистой. На каждый корж выложить апельсиновую пропитку и разровнять.
Измельчим в блендере обрезки коржей в крошку. Крошки понадобятся для выравнивания и обсыпки.
Приготовим заливку из апельсинового сока, белого шоколада, желатина и немного сливок.
Желатин замочить в апельсиновом соке. Когда желатин набухнет, нагреть на паровой бане до полного растворения. Не кипятить! Добавить сахар.
По желанию можно украсить торт цветами из сахарной мастики. Поставить торт пропитаться на несколько часов и можно подавать!
[225x224]