Многие виды овощей лежат на прилавках круглый год. Несмотря на такое изобилие, большинство тепличной и привозной продукции не обладает тем ароматом и вкусом, присущим овощам, выращенным в летний сезон. К тому же летом они куда полезнее, и приобрести их можно по приятной цене или посадить на дачном участке.

Сложно придумать более универсальное блюдо для летнего меню, чем ароматное овощное ассорти, состоящее из помидоров и огурцов. Эти овощи хороши тем, что сочетаются практически со всеми продуктами, и можно приготовить их смесь или использовать их по отдельности. Тот же салат из одних только помидоров не будет казаться скучным блюдом, если использовать несколько сортов томатов и специальную заправку. Взяв за основу классический рецепт блюда, можно придумать по меньшей мере 6 разных вариаций, просто добавив в салат в произвольных пропорциях парочку дополняющих друг друга ингредиентов.

— Заправка —

 

 

Для приготовления 1 1/4 чашки заправки потребуется:

230 гр. помидоров 
1 ст.л. + 1/2 чашки оливкового масла
1 ст.л. хересного уксуса
1 ст.л. свежего лимонного сока
1/2 ст.л. дижонской горчицы
1 ст.л. измельченной петрушки, кинзы или базилика
Соль, перец

Приготовление:

Разогреть гриль. Помидоры разрезать пополам. Перемешать в средней миске с 1 ст.л. оливкового масла. Обжарить на гриле в течение 5-7 минут, пока они слегка не обуглятся. Дать немного остыть и смешать в кухонном комбайне вместе с хересным уксусом, лимонным соком и дижонской горчицей. При включенном двигателе добавить 1/2 чашки оливкового масла, перемешать. Перелить заправку в миску, добавить зелень, приправить по вкусу солью и перцем.

— Комбинация 1 —

 

 

Колбаса сопрессата

Крутоны

Рикотта

Базилик

Чеснок

— Комбинация 2 —

 

 

Сыр кесо бланко

Перчики черри

Кинза

— Комбинация 3 —

 

 

Стручковый горох

Зеленый лук

Лемонграсс

Мята

— Комбинация 4 —

 

 

Копченый лосось или форель

Оливки

Петрушка

— Комбинация 5 —

 

 

Авокадо

Укроп

Эстрагон

— Комбинация 6 —

 

 

Арбуз

Жареные каперсы

Мята