• - 1 кг. свиной вырезки;
• - 100 гр.водки (коньяка);
• - всевозможные специи;
• - крупная морская соль.

Свиную вырезку промыть, удалить не нужный жир и жилки. Натереть со всех сторон солью, специями.

Уложить в глубокую посуду (использовали форму для запекания). Положить мясо, залить водкой. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник. Там наше мясо должно "жить" 24-30 часов. На протяжение этого времени, мясо необходимо переворачивать каждые 3 часа.

Спустя сутки вынуть мясо, промыть его холодной водой, обсушить салфеткой.

Затем еще раз натереть специями, но уже без соли!

Мясо подвесить в прохладном, хорошо проветриваемом месте.

Вешали на балконе (балкон застеклен) - отличное для этого место.

Мясо будет вялится 5-7 дней.

Спустя неделю - мясо готово к употреблению! Вы получаете отличный деликатес, который впишется на любой стол.

Мясо не сравнить с покупной колбасой и прочими деликатесами.

P.S. У кого возникает вопрос, о безопасности. Мясо абсолютно безопасно. Алкоголь сделает свое дело!!!