Ингредиенты:
 

Приготовление:
 

Соус:

• В глубокую тарелку выложить сметану и горчицу.

• Укроп нарезать и добавить к сметане.

Совет от шефа:

Листья лучше нарезать крупнее, а веточки — мельче.

• Огурцы нарезать мелко, добавить к сметане и перемешать соус.

Совет от шефа:

Регулировать консистенцию соуса можно, добавив немного рассола. Главное — следить за тем, чтобы соус не был очень жидким.

Горохове пюре:

• В сотейнике растопить сливочное масло.
• Горошек выложить в сотейник и готовить в течение 1 — 2 минут, после чего уменьшить нагрев и добавить 50 мл воды.

• К горошку добавить мяту, перемешать, добавить еще 50 мл воды, довести до кипения и снять с нагрева.

• Горошек измельчить. Если пюре получилось слишком густым, можно разбавить его небольшим количеством кипятка.

Картофель:

• Картофель нарезать на дольки, промыть под холодной водой и поместить в миску.

Совет от шефа:

Картофель можно не чистить, если кожура тонкая.

• Листики розмарина мелко нарезать и добавить к картофельным долькам.
• В ступке измельчить смесь перцев, добавить к картофелю, посолить морской солью, полить чесночным маслом и перемешать картофель со специями.
• Дольки картофеля выложить на противень и отправить в разогретую до 200 — 220 градусов духовку на 20 — 25 минут, включив режим «верхняя конвекция».

Совет от шефа:

Духовку иногда можно открывать, чтобы лишняя влага испарялась.

Рыба:

• Филе трески нарезать вдоль на длинные кусочки.

• Для панировки взбить белки до низких пиков и измельчить солёный крекер.
• Кусочки рыбы сначала окунуть в белок, затем обвалять в крекере.

• На сковороду налить растительное масло, разогреть его и выложить рыбу.

Совет от шефа: 

Чтобы удалить лишний жир с рыбы, все кусочки после жарки необходимо выложить сначала на салфетку, которая впитает жир.

Сервировка:
 

• Рыбу и картошку выложить на блюда, подавать вместе с соусом и пюре.

Приятного аппетита!

источник  https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/17857/