[показать]

   **** Чтобы яичница была пышной, можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить.

    **** Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней. 

   **** Белок быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот — он любит тепло и сахар.

    **** Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой, его надо обмазать медом.

    **** Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком.

    **** Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром.

    **** Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде.

    **** Чтобы молоко при варке не подгорело, кастрюлю надо сполоснуть холодной водой и варить его на среднем огне.

    **** Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп.

    **** Чтобы у морковки был хороший вкус, ее надо варить 5–10 минут. Морковку так же, как и другие овощи, варят на хорошем огне и солят в конце варки.

   **** Чтобы рис был рассыпчатым, его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут.

    **** Чтобы соль в посуде не увлажнялась, следует добавить в нее несколько зерен риса.

     **** Чтобы рис не разваривался, его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах.

     **** Чтобы молоко не убегало, надо бросить туда кусочек сахара и накрыть, помешивая каждые 3-4 минуты.

     **** Чтобы рис был прозрачным, нужно на 5 минут опустить его в кипяток.

     **** Чтобы рис или макароны не слипались при варке, нужно добавить в воду немного подсолнечного или оливкового масла или обдать в дуршлаге холодной водой после варки.

     **** Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду слегка разбавленную уксусом.

      **** Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите, чтобы вкусным был бульон — надо начинать варить овощи в холодной воде.

       ****  Если на кухне нет весов:

[показать]