Без заголовка
15-02-2014 04:48
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения tomik46 Оригинальное сообщение
Побалуйте себя и ваших близких.Это очень вкусно!!!!!!!
Слоеная самса настоящая, узбекская
[600x399]
Для теста понадобится:
4 ст. муки
1 яйцо
1 ст. теплой воды
100 г слив. масла
0,5 ч.л. соли
Приготовление:
В теплую воду добавила яйцо, соль, слив масло (мягкое), все
вилкой чуть взбила, размешала до растворения соли
[600x399]
И стала постепенно подсыпать муку, одновременно размешивая
[600x399]
Когда тесто стало густое, я его выложила на стол и вымесила
плотноватое тесто
[600x399]
Разделила его на три части
[600x399]
Каждую часть скатала в колобок,а сама занялась начинкой.
[600x399]
Начинка:
Баранина
Бараний жир
Лук
соль, перец
зелень: петрушка, укроп (не было)
можно любые специи
Мясо и немного жирка я мелко порезалаДобавила порезанный лук
и все остальное.И перемешала
[600x399]
Формирование слоеной самсы:
Взяла один колобок и подмесила немного. Посыпала стол крахмалом.
Секретик! Раскатывать тесто нужно на крахмале! (не знаю почему...
Зато тесто получается такое гладкое и нежное!)
Раскатала тонко ( а по рецепту надо было 2-3 мм).
[600x399]
Растопила сливочное масло (жира не нашлось), немного дала ему
остыть.И смазала тонко (!) пласт теста. Оставила его подсыхать и
стала раскатывать второй пласт теста, желательно такого же диаметра
[600x399]
Раскатала, намотала на скалку и перенесла на первый пласт
теста.Так же смазала его тонко масломРаскатала третий пласт,
перенесла (если диаметр верхнего пласта меньше,
чем нижний, можно руками чутьподтянуть тесто) и смазала маслом.
Секретик! Прежде чем укладывать сверху пласт теста,
даем маслу с нижнего пласта застыть!
Как масло застыло, начинаем скручивать рулетик
[600x399]
Начинаем резать с середины острым ножом кусочки толщиной 1,5 см.
[600x399]
Затем находим край теста, немного отматываем
[600x399]
и укладываем на срез (он будет слеплять слои между собой, чтобы
они не расползлись)Теперь сверху скалкой аккуратно начинаем
раскатывать лепешечку
Секретик! До раскатки, кусочки можно убрать в морозилку
на 10-15 минут. Кусочки станут твердыми (за счет масла)
и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.
И если раскатать с обратной стороны, то на краях тоже будут
слои.
[600x399]
Секретик! Серединку сильно не раскатывайте, так... слегка,
больше уделяйте внимания краям - они должны быть тоньше,
чем серединка
[600x399]
Вот с обратной стороны. В середине видны слои, а на краях нет
[600x399]
Выкладываем начинку на ту сторону, которую мы раскатывали.
[600x399]
Защипываем треугольником
Вот с обратной стороны
[600x399]
Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз.
Яйцом (или чем-то другим) смазывать не надо! Иначе яйцо зальет
слои и они уже не будут такие четкие
[600x399]
Выпекала я при 200-220 С 40 минут . Но примерно минут за 15-20
до конца выпекания я все-таки не выдержала и чуть-чуть смазала
их желтком,разведенный водой. Так как самсушки уже надулись,
покрылись корочкой, и я рискнула их смазать, чтобы цвет был
поаппетитнее, румянее..
Готовую самсу выложить на блюдо, можно прикрыть салфеткой
[600x399]
Если их есть сразу, то они очень уж хрустящие бывают... А вот если чуток полежат, становятся мягче. Но сверху все равно хрустит, а внутри мягко от сока ...
[600x399]
Это очень вкусно!Приятного аппетита!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения tomik46 Оригинальное сообщение
Побалуйте себя и ваших близких.Это очень вкусно!!!!!!!
[600x399]Для теста понадобится:
4 ст. муки
1 яйцо
1 ст. теплой воды
100 г слив. масла
0,5 ч.л. соли
Приготовление:
В теплую воду добавила яйцо, соль, слив масло (мягкое), все
вилкой чуть взбила, размешала до растворения соли
[600x399]И стала постепенно подсыпать муку, одновременно размешивая
[600x399]Когда тесто стало густое, я его выложила на стол и вымесила
плотноватое тесто
[600x399]Разделила его на три части
[600x399]Каждую часть скатала в колобок,а сама занялась начинкой.
[600x399]Начинка:
Баранина
Бараний жир
Лук
соль, перец
зелень: петрушка, укроп (не было)
можно любые специи
Мясо и немного жирка я мелко порезалаДобавила порезанный лук
и все остальное.И перемешала
[600x399]Формирование слоеной самсы:
Взяла один колобок и подмесила немного. Посыпала стол крахмалом.
Секретик! Раскатывать тесто нужно на крахмале! (не знаю почему...
Зато тесто получается такое гладкое и нежное!)
Раскатала тонко ( а по рецепту надо было 2-3 мм).
[600x399]Растопила сливочное масло (жира не нашлось), немного дала ему
остыть.И смазала тонко (!) пласт теста. Оставила его подсыхать и
стала раскатывать второй пласт теста, желательно такого же диаметра
[600x399]Раскатала, намотала на скалку и перенесла на первый пласт
теста.Так же смазала его тонко масломРаскатала третий пласт,
перенесла (если диаметр верхнего пласта меньше,
чем нижний, можно руками чутьподтянуть тесто) и смазала маслом.
Секретик! Прежде чем укладывать сверху пласт теста,
даем маслу с нижнего пласта застыть!
Как масло застыло, начинаем скручивать рулетик
[600x399]Начинаем резать с середины острым ножом кусочки толщиной 1,5 см.
[600x399]Затем находим край теста, немного отматываем
[600x399]и укладываем на срез (он будет слеплять слои между собой, чтобы
они не расползлись)Теперь сверху скалкой аккуратно начинаем
раскатывать лепешечку
Секретик! До раскатки, кусочки можно убрать в морозилку
на 10-15 минут. Кусочки станут твердыми (за счет масла)
и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.
И если раскатать с обратной стороны, то на краях тоже будут
слои.
[600x399]Секретик! Серединку сильно не раскатывайте, так... слегка,
больше уделяйте внимания краям - они должны быть тоньше,
чем серединка
[600x399]Вот с обратной стороны. В середине видны слои, а на краях нет
[600x399]Выкладываем начинку на ту сторону, которую мы раскатывали.
[600x399]Защипываем треугольником
Вот с обратной стороны
[600x399]Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз.
Яйцом (или чем-то другим) смазывать не надо! Иначе яйцо зальет
слои и они уже не будут такие четкие
[600x399]Выпекала я при 200-220 С 40 минут . Но примерно минут за 15-20
до конца выпекания я все-таки не выдержала и чуть-чуть смазала
их желтком,разведенный водой. Так как самсушки уже надулись,
покрылись корочкой, и я рискнула их смазать, чтобы цвет был
поаппетитнее, румянее..
Готовую самсу выложить на блюдо, можно прикрыть салфеткой
[600x399]Если их есть сразу, то они очень уж хрустящие бывают... А вот если чуток полежат, становятся мягче. Но сверху все равно хрустит, а внутри мягко от сока ...
[600x399]Это очень вкусно!Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | МИ-30 - Дневник Inora Amber |
Лента друзей МИ-30
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»