[показать]

Если заготовить салат из кабачков с рисом на зиму, то под рукой всегда будет готовый гарнир к мясу и закуска на случай, когда гости уже на пороге. Полноценное блюдо, которое можно подавать как в холодном, так и в горячем виде — открыл баночку, разогрел, и готово!

[показать]

Ингредиенты

Как приготовить кабачки с рисом на зиму

В первую очередь нужно подготовить все овощи по списку. Кабачки я тщательно промыла с губкой в проточной воде и срезала «хвостики». Очистила морковь, лук и перец.

[показать]

Далее отварила рис до полуготовности. Для этого тщательно промыла крупу в нескольких водах, чтобы вымыть лишний крахмал. Поместила ее в казанок и залила стаканом холодной воды. Солить не нужно. Довела до кипения, уменьшила огонь до минимального, плотно прикрыла крышкой и варила 10 минут. Выключила огонь, оставила рис под крышкой. В результате рисинки должны распариться, но остаться сыроватыми внутри. Не беспокойтесь, при тушении в овощами в соусе рис дойдет до полной готовности и будет мягким.

[показать]

В большой кастрюле с толстым дном приготовила маринад (объем кастрюли 3 литра). Соединила: 50 мл столового 9% уксуса, 150 мл рафинированного растительного масла, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Кипятила 5 минут.

[показать]

Засыпала в кипящий маринад морковь, нарезанную мелким кубиком размером примерно 0,5 см. Кипятила 10 минут. Кипение здесь и далее должно быть активным, огонь чуть выше среднего, без крышки.

[показать]

Добавила лук, нарезанный кубиком. Обжаривала 10 минут.

[показать]

Нарезала болгарский перец средним кубиком. Отправила его в кастрюлю к прочим овощам. Кипятила 10 минут.

[показать]

Помидоры промыла, бланшировала в кипятке и обдала ледяной водой, чтобы было легче снять кожицу. Вырезала зеленую часть у плодоножки и измельчила мякоть в блендере (можно воспользоваться мясорубкой или теркой). Из 0,5 кг свежих томатов у меня получилось 500 мл сока с мякотью. Влила томатное пюре в кастрюлю и кипятила 10 минут. Можете использовать покупной сок из пачки, но тогда следите, чтобы он был хорошего качества и без добавления соли.

[показать]

Кабачки нарезала чуть крупнее, чем другие овощи. Добавила кабачки и отваренный рис. Перемешала, накрыла крышкой (!) и уменьшила огонь до минимального. Кипятила еще 25-30 минут.

[показать]

В итоге рис и кабачки должны дойти до готовности, но не перевариться, быть немножечко недоваренными, аль денте, они еще дойдут под «шубой». В процессе тушения не забывайте помешивать. И обязательно снимите пробу, возможно, нужно еще добавить соли по вкусу.

[показать]

Горячие кабачки с рисом разложила по стерилизованным банкам и укупорила чистыми крышками.

[показать]

Перевернула консервацию вверх дном, хорошо укутала и оставила в таком виде до полного остывания. Спустя 8-10 часов можно переносить кабачки с рисом на зиму в погреб или в другое прохладное место, где они будут храниться в течение 1 года. Вкусных вам зимних заготовок!

[показать]

Тоже вкусно

[x100]/volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2017/08/cvetnaya-kapusta-po-korejski-10-380x260.jpg" target="_blank">http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2017/...sta-po-korejski-10-380x260.jpg 380w" style="box-sizing: border-box; vertical-align: middle; max-width: 145px; border: 0px; height: auto; min-height: 100px; float: left; max-height: 100px; transition: transform 0.3s ease-in-out;" width="145" />

Консервация

Цветная капуста по-корейски на зиму

 

[x100]/volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2017/07/vishnya-v-sobstvennom-soku-6-380x260.jpg" target="_blank">http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2017/...sobstvennom-soku-6-380x260.jpg 380w" style="box-sizing: border-box; vertical-align: middle; max-width: 145px; border: 0px; height: auto; min-height: 100px; float: left; max-height: 100px; transition: transform 0.3s ease-in-out;" width="145" />

Консервация

Вишня в собственном соку без сахара

 

[x100]/volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2017/06/marinovannaya-chereshnya-8-380x260.jpg" target="_blank">http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2017/...nnaya-chereshnya-8-380x260.jpg 380w" style="box-sizing: border-box; vertical-align: middle; max-width: 145px; border: 0px; height: auto; min-height: 100px; float: left; max-height: 100px; transition: transform 0.3s ease-in-out;" width="145" />

Консервация

Маринованная черешня

 

[x100]/volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2016/09/tkemali_13-380x260.jpg" target="_blank">http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2016/09/tkemali_13-380x260.jpg 380w" style="box-sizing: border-box; vertical-align: middle; max-width: 145px; border: 0px; height: auto; min-height: 100px; float: left; max-height: 100px; transition: transform 0.3s ease-in-out;" width="145" />

Консервация

Соус ткемали на зиму

 

[x100]/volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2016/09/marinovan_kapusta_09-380x260.jpg" target="_blank">http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2016/09/marinovan_kapusta_09-380x260.jpg 380w" style="box-sizing: border-box; vertical-align: middle; max-width: 145px; border: 0px; height: auto; min-height: 100px; float: left; max-height: 100px; transition: transform 0.3s ease-in-out;" width="145" />

Консервация

Маринованная цветная капуста на зиму

 

[x100]/volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2016/08/agika10-380x260.jpg" target="_blank">http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2016/08/agika10-380x260.jpg 380w" style="box-sizing: border-box; vertical-align: middle; max-width: 145px; border: 0px; height: auto; min-height: 100px; float: left; max-height: 100px; transition: transform 0.3s ease-in-out;" width="145" />

Консервация

Аджика из помидоров и перца на зиму

Read more: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagot...s-risom-na-zimu/#ixzz4pRZECaVu