Рыба «форель» на армянском называется «ишхан», в переводе с армянского языка означает принц или князь. На протяжении веков ишхан считался основной промысловой рыбой Севана. Светло-розовое мясо армянской форели удивительно нежное на вкус и очень ценится гурманами. Именно за этот вкус и короновали эту рыбу «ишхан», выделяя ее место среди других рыб.

Если у вас нет форели, возьмите другую рыбу. И не забудьте купить лаваш. Именно он является один из главных ингредиентов.

Рецепт, как и все гениальное, очень простой. Итак, рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно промыть. Если рыба небольшая, можно оставить ее целиком, а если нет, надо ее разделать на порционные куски, посолить, немного поперчить и чуть-чуть приправить лимонным соком. Я делаю без перца, мне так больше нравится. Оставить хотя бы минут на 15.

За это время приготовить лаваш, Если он очень большой, порежьте его 2-4 части. Смазать лаваш маслом. Я беру сливочное. Выложить на 1-2 слоя лаваша кусок рыбы. Я делаю порционно, если у вас рыба целиком, то сразу заворачиваем в лаваш. В брюшко форели добавить пару листиков тархуна(эстрагона), сверху выложить ломтик лимона, и аккуратно завернуть лаваш в конвертик или рулет. Смазать сверху маслом и отправить в разогретую до 190-200° духовку на 30-40 минут. Когда блюдо будет готово, аккуратно надрежьте лаваш и откройте конвертик. Я сверху добавила немного укропа для красоты.

Подавать рыбу горячей прямо в лаваше и с бокалом хорошего вина)

Самое вкусное в этом рецепте- это пропеченный и пропитавшийся лаваш. Я сначала ем лаваш, потом рыбу)

На 1 форель:

1-2 лаваша

3-4 ломтика лимона

Пучок тархуна

Соль, перец по вкусу