Развести желатин совсем не сложно - растворить его в холодной воде, долить жидкость до нужного объёма и подогреть. Вот вроде бы и все, но очень важно помнить:

1. Важно соблюдать пропорции, иначе изделие может получиться резиновое:
20 гр. желатина + 1 литр воды = дрожащее желе;
40-60 гр. желатина + 1 литр воды = желе, которое режется ножом.

2. Кипятить желатин нельзя, иначе он теряет все свои свойства и не придаст блюду нужную консистенцию.

3. Срок годности желатина имеет важное значение, так как он разбухнет и даже загустеет, но блюдо может испортить, придав ему неприятный привкус.

4. Нельзя остужать желатиновую смесь в морозилке, иначе она закристаллизуется.

5. Если вы готовите желеобразное блюдо с резанными компонентами, то режьте их как можно мельче, та как при застывании желатиновая масса может скользить по крупным кускам и в итого консистенция будет отличаться от желаемой.

6. При разведении и приготовлении, не превышайте рекомендованные дозировки, так как вы просто испортите блюдо!