ЗЕЛЕНАЯ ЗАПРАВКА ДЛЯ ОВОЩЕЙ СО СВЕЖИМИ ТРАВАМИ

Петрушка100 г

Лук зеленый100 г

Кинза50 г

Базилик свежий зеленый25 г

Лук репчатый1 шт.

Чеснок дольки3 шт.

Растительное масло200 мл

Зира1 ст.л

Кориандр семена1 ч.л

Сольпо вкусу

 

1. Очистите и мелко нарежьте луковицу. Чеснок раздавите, очистите и порубите. Присыпьте лук и чеснок щепоткой соли.

2. У зелени удалите жесткие концы стеблей (у базилика стебли удалите полностью). Всю зелень мелко порубите, посолите и помните руками, чтобы она повяла и дала сок.

[показать]

3. Большую сковороду или сотейник поставьте на средний огонь, сразу же влейте масло и всыпьте зиру с кориандром. Обжаривайте, помешивая, до появления запаха специй, примерно 2 мин.

4. Добавьте в масло со специями лук и чеснок, уменьшите огонь до слабого и обжаривайте, помешивая, до прозрачности лука и чеснока, 5 мин. 

[показать]

5. Полейте горячим маслом с луком и чесноком зелень и перемешайте. Дайте полностью остыть, 30 мин.

[показать]