[646x459]Сбитень – это напиток, приготовленный на основе меда с добавками пряностей. Этот уникальный напиток, обладает жгучим пряным вкусом трав и медовой сладостью. Подобными вкусовыми свойствами не обладает ни один сорт чая или кофе.
Янтарный пряный напиток, растекаясь по всему телу в морозные дни, согревает. В его состав могут входить разнообразные лечебные травы. И тогда он становится не только согревающим, но и противовоспалительным.
Сбитень сегодня практически нигде не встречается, правда, говорят, что его можно попробовать в древнерусских городах Владимире или Суздале.
Сбитень простой
Потребуется: мед – 500 г; патока – 700 г; пряности – 10 г; вода – 6 л.
Воду вскипятить, положить в кипяток все ингредиенты, снова кипятить в течение получаса. После чего сбитень будет готов к употреблению. Рекомендуется употреблять в горячем виде, как чай.
Сбитень душистый заварной
Потребуется: белый пчелиный мед – 1 кг; хмель – 40 г; жидкие дрожжи – 0,5 стакана; пряности (мята, корица, кардамон, гвоздика и др.) – по вкусу; вода – 3 л.
Положить мед в кипящую воду, хорошо перемешать, чтобы он растворился, и оставить на сутки для выдержки. После чего мед снова поставить на огонь, постоянно помешивая и снимая пену кипятить на медленном огне 2 часа.
В конце кипячения, за 15 минут до его окончания, положить в мед мяту, корицу, кардамон, гвоздику и другие пряности и хмель. После окончания кипячения смесь перелить в чистый бочонок и после ее остывания добавить в бочонок жидкие дрожжи. Закрыть плотно бочонок и поместить на две недели в ледник.
По истечении двухнедельной выдержки сцедить сбитень, разлить по бутылкам, которые поместить на хранение в холодильник.
Сбитень суздальский
Потребуется: мед – 150 г; сахарный песок – 150 г; гвоздика, корица, имбирь, кардамон, лавровый лист – по 15 г; вода – 1 л.
Смешать с водой мед, кипятить в течение 20 минут, положить пряности, снова кипятить 5 минут. После чего напиток процедить через ситечко или марлю и добавить для цвета жженый сахар.
Сбитень владимирский
Потребуется: мед – 200 г; гвоздика, корица, имбирь, лавровый лист – по 5 г; вода – 1 л.
Этот сбитень приготовить так же, как и суздальский, за исключением добавления жженого сахара.
Сбитень с вином
Потребуется: мед – 150 г; сухое красное вино – 1 л; гвоздика, корица, мускатный орех – по 1 г.
Смешать вино с медом вскипятить, положить пряности и оставить на 30 мин, чтобы сбитень настоялся. После чего напиток процедить через ситечко или марлю и употреблять горячим.
Сбитень горячий
Потребуется: мед – 150 г; сахарный песок – 150 г; гвоздика, кардамон, имбирь – по вкусу.
Все ингредиенты, в том числе и пряности смешать, поставить на огонь и снимая пену кипятить в течение 5-10 мин. Дать настояться в течение 30 мин, после чего сбитень процедить. Перед тем, как подавать на стол, сбитень подогреть и подавать горячим.
Сбитень мятный
Потребуется: мед – 2 ст. ложки; мята – 0,5 г; молотая корица – 0,3 г; гвоздика – 0,2 г; вода – 1 стакан.
Смешать все пряности, залить кипятком и дать настояться в течение 20 мин в тепле. После чего настой процедить, развести мед в 0,3 стакана кипятка, добавить в настой.
Сбитень праздничный
Потребуется: мед – 500 г; гвоздика, корица, имбирь, душистый перец – по вкусу; дрожжи – 50 г; вода 1,5 л.
Растворить мед в воде, поставить на огонь и постоянно снимая пену кипятить в течении 10 мин. Положить пряности, довести до кипения и остудить. Разведенные дрожжи добавить в медовый взвар, разлить напиток в бутылки и оставить в теплом месте на 12 часов. После чего бутылки плотно укупорить и поставить в холод на 2-3 недели для созревания. По истечении этого времени сбитень будет готов к употреблению. Если бутылки закупорить герметично воском, то сбитень можно хранить длительное время.