Крем "Рафаэлло"



Ингредиенты:

200 г сливочного масла
200 г белого шоколада
400 г сгущённого молока
50-70 г кокосовой стружки
"приправа к десертам"

Приготовление крема "Рафаэлло":

Шаг 1: подготавливаем шоколад.



Белый шоколад чистыми сухими руками ломаем
на небольшиекусочки и выкладываем в блюдце.
Так он быстрее растопится,
когда мы будем готовить крем.

Шаг 2: подготавливаем сливочное масло.



Сливочное масло выкладываем в небольшую
свободную миску. Растапливать мы будем
на водяной бане. Для этого среднюю кастрюлю
наполняем наполовину водой и ставим на
сильный огонь. Когда вода начнет закипать,
делаем огонь меньше среднего и с помощью
кухонных прихваток ставим поверх кастрюли
миску с маслом. Внимание: емкости должны
обязательно совпадать по диаметру,
чтобы миска не проваливалась в кастрюлю
и дном не касалась кипящей воды.

Можно вместо миски использовать кастрюлю
с ручками, чтобы ее легче было доставать.
И так, постоянно помешивая масло деревянной
лопаткой, доводим его до жидкого состояния.
При этом конфорку не выключаем, а переходим
к приготовлению самого крема «Рафаэлло».

Шаг 3: готовим крем "Рафаэлло".



Когда масло полностью растопится, небольшими
порциями добавляем в емкость кусочки белого
шоколада. Постоянно помешивая, доводим и его
до жидкого состояния. Сразу же после этого
выключаем конфорку, а миску с жидкой массой
с помощью кухонных прихваток снимаем с
кастрюли, чтобы она не продолжала кипеть.



Вливаем тоненькой струйкой в смесь сгущенное
молоко и при этом все параллельно помешиваем
подручным инвентарем. Не медля, пока крем еще
горячий, добавляем в него кокосовую стружку и
снова все хорошо перемешиваем до однородности
деревянной лопаткой или столовой ложкой.

Важно: продолжаем мешать крем до тех пор, пока
он не начнет густеть. Когда масса остынет,
обматываем миску пищевой пленкой, чтобы крем
не впитывал в себя посторонние запахи, и ставим
в холодильник на среднюю полку настаиваться и
охлаждаться в течение всей ночи.
Все, крем «Рафаэлло» готов!
Внимание: по желанию крем можно перелить
в чистую стеклянную банку, плотно закрыть ее
крышкой и хранить в холодильнике до тех пор,
пока он нам не пригодится, например,
для смазки тортов и пирожных.