Хворост… Его рецепт нежно любим с детства уже не одним поколением больших и маленьких сладкоежек.  В традиционный состав рецепта определенный шарм и изысканность вносит добавление коньяка или бренди. [500x405]

Коньячный хворост, продукты:Мука – 2,5 стакана (объем стакана – 250 мл)Яичный желток – 3 шт.Сахар – 1,5 ст. ложкиКоньяк – 2-3 ст. ложкиСметана – 1 ст. ложкаМолоко – 0,5 стаканаМасло сливочное  -50 гСоль – щепоткаДля  фритюра –  рафинированное растительное  масло, топленое масло или смалец – 1 стаканКоролевский   хворост на коньяке – рецептДля приготовления теста на коньячный хворост, смешиваем все ингредиенты, кроме муки и  сливочного масла:сначала растираем желтки с сахаром и солью, затем прибавляем сметану, молоко и коньяк. Постепенно добавляя муку( ее мы предварительно соединяем с охлажденным сливочным маслом и перетираем), замешиваем крутое тесто. Даем ему отстояться  15-20 минут. Делим тесто на 3-4 части, каждую из которых тонко раскатываем, как на лапшу.Нарезаем тесто узкими полосками шириной – 5 см, длиной – 10-12 см. В центре каждой  полоски делаем надрез  длиной 2-3 см, через который протягиваем  один из ее концов.  Подготовленный хворост быстро жарим в раскаленном масле (важно, чтобы тесто не пересыхало на доске,  т.е. хворост формируем небольшими порциями).Хворост должен плавать в раскаленном масле. Следим, чтобы он  зарумянился, но не сгорел. [520x372]

Готовый хворост выкладываем на  бумажную салфетку, чтобы избавить от остатков жира .Когда немного остынет,  посыпаем  сахарной пудрой, смешанной с

ванилином .

[500x376]

Кулинарный дневник