Как солить горбушу

В предверии новогодних праздников  многие задаются вопросомкак вкусно засолить горбушу
для новогоднего стола.   Вот вам еще один отличный рецепт. Горбуша 
получается вкусной, нежной и сочной без всяких посторонних специй. 
Только насыщенный вкус малосольной горбуши- прелесть!

[425x350]

Продукты:

1 кг филе горбуши
0,5 л воды
100 г соли
50 г сахара
1 стол. ложка уксуса

Приготовление:

Солить горбушу можно разными сопосбами можно самым простым, как в этом рецепте: солим рыбку.
А можно солить в рассоле. Как известно горбуша достаточно сухая рыба в 
отличие от форели и семги, но и она может быть нежной и сочной- все 
зависит от способа засолки рыбы. Солить горбушу желательно   за сутки до
подачи на стол.
Итак, берем размороженную горбушу и разделываем на филе без костей и 
кожи, если рыба крупная то разрежьте ее на 4 части-т.е. пополам каждый 
кусок филе(куски должны быть крупные): 

Необходимо взвесить получившееся филе, т.к. рассол готовится из рассчета на 1 кг филе горбуши.
На 1 кг филе горбуши готовим рассол:
0,5 л воды растворить 100 г соли 50 г сахара и добавить 1 стол. ложку 
уксуса. Филе горбуши положить в рассол, сверху положить гнет и оставить 
так на 3-4 часа.
По прошествии заданного времени филе горбуши вынимаем, даем стечь рассолу. Но это еще не все.
Соленое филе горбуши режем на порционные кусочки, выкладыаем в 
контейнер и заливаем растительным маслом. Ставим в холодильник на ночь. В
масле горбуша становится мягкой и нежной.
Ну а потом выкладываем на рыбную тарелку кусочки малосольной горбуши украшаем листьями салата, укропом или зеленым луком.

Приятного аппетита!

источник