[показать]

Как же правильно отварить кальмары для салата? Перво-наперво выкиньте   все эти дурацкие книжки, которые учат варить кальмаров 3-5 и более   минут. Таких советчиков надо привлекать к суду, за ложные сведения или   намеренное вредительство. Уверена, что большинство "нелюбителей"   кальмаров, пробовали их, приготовленными именно этими изуверскими   способами.  
   Возьмите очищенные и размороженные кальмары.
   В отдельной кастрюльке вскипятите воду. Добавьте в воду соль, лавровый   лист, перец горошком. В кипящую воду по одному опускайте кальмары.   Сначала опустите один. Быстро сосчитайте до десяти и вынимайте кальмар   шумовкой. Дождитесь, когда вода вновь закипит, и опускайте следующий   кальмар.

  
   Сваренные кальмары  
      

[показать]

 Некоторые мои знакомые вообще не варят кальмары для салата. Они просто   ещё раз заливают крутым кипятком уже очищенные кальмары, затем сливают   воду и сбрызгивают полусырые тушки уксусом.  
      
   Для тех, кто сомневается, я провела небольшой эксперимент. Взяла два одинаковых кальмара и сварила их по-разному.  
      
   Это кальмар сваренный моим способом:   
  [показать]     

   это кальмар, который кипел ровно три минуты    

[показать]

 
   Заметна разница? А теперь представьте, что станет, если проварить его дольше? Маленький и сморщенный кусочек резины.источник