Осторожно - красная икра!

Красная икра — всемирно признанный деликатес, желанный гость на нашем праздничном столе и ценный продукт, обладающий полезными свойствами. Витамины, минералы и органические соединения, содержащиеся в икре, способствуют повышению гемоглобина, укреплению иммунитета и нормализации давления. Однако, сохраняет ли баночная икра свою питательную ценность? Является ли высокая цена гарантией качества этого продукта? Наши эксперты протестировали красную икру популярных торговых марок и выяснили, кому из производителей можно доверять.

Для экспертизы была закуплена красная икра шести торговых марок: "Русское море", "Северная компания", "Красное золото", "Алый жемчуг", "Тунгутун", "Меридиан".

Итоги тестирования

Место		Товар	Оценка
1	[64x]	"Северная компания" Единственный образец, признанный соответствующим всем требованиям безопасности. При этом данная икра не отвечает всем требованиям качества, что объясняет довольно низкую оценку экспертов.	от 289 PУБ.за 100 гр. 65
2	[64x]	"Русское море" Не свойственные красной икре запах и вкус с самого начала испортили впечатление о данном продукте. Несоответствие требованиям безопасности.	от 390 PУБ.за 100 гр. !
3	[64x]	"Алый жемчуг" В образце найдены бактерии группы кишечной палочки, превышены показатели по содержанию плесени и дрожжей. Икра признана не прошедшей испытания.	от 309 PУБ.за 100 гр. Чёрный список
4	[64x]	"Меридиан" Образец получил высокие оценки дегустационной группы, но в результате лабораторных испытаний стал «чемпионом» по содержанию вредных для здоровья веществ — превышено количество консервантов, микробов и дрожжей.	от 227 PУБ.за 100 гр. Чёрный список
5	[64x]	"Красное золото" В этой икре меньше всего консервантов, содержание соли — оптимальное с точки зрения пищевой ценности. Казалось бы, показатели говорят в пользу образца. Но 10-кратное превышение допустимого количества микробов в икре — неприемлемо по требованиям безопасности.	от 370 PУБ.за 100 гр. Чёрный список
6	[64x]	"Тунгутун" Самая соленая икра среди протестированных образцов. Превышено допустимое количество микробов, максимальные показатели по содержанию консервантов, в том числе запрещенного — уротропина. Риск ущерба здоровью потребителей данного продукта оценивается экспертами как высокий.	от 210 PУБ.за 100 гр. Чёрный список

Икра марки «Красное золото» признана фальсифицированной по качеству. Производитель обещал соответствие ГОСТу и не смог его обеспечить. В образце нашли икру разного вида рыб, а ее вкус не соответвовал требованиям стандарта.

Продукт «Русское море» не прошел испытания из-за несвойственного икре привкуса окисленного жира — признака порчи продукта, что также явилось серьезным основанием для попадания в черный список.

Несоответствие требованиям безопасности — серьезное административное правонарушение. Производителям торговых марок икры «Русское море», «Красное золото», «Алый жемчуг», «Тунгутун», «Меридиан» грозит штраф в размере от 10 тыс. до 300 тыс. рублей или приостановление деятельности на срок до 90 дней (ст. 6.3 и ст. 14.43 КоАП РФ).

"Стеклянная упаковка предпочтительнее — во-первых, вы имеете возможность оценить содержимое банки, а во-вторых, стекло более химически инертно, чем покрытая лаком или луженая жесть. Икринки должны быть однородными по цвету, чистыми, целыми.

Чтобы икра вас не разочаровала, внимательно изучите ее состав. Самой вкусной считается икра горбуши и кеты, икра нерки имеет горьковатый привкус на любителя. В икре допускается содержание соли, растительного масла, разрешенных консервантов Е200 (сорбиновой кислоты) и Е210 (бензойной кислоты).

Следует также отметить, что икра довольно часто является фактором, вызывающим пищевую непереносимость (пищевую аллергию), особенно у детей, поэтому не рекомендуется к использованию в питании лиц, склонных к пищевой аллергии и больных аллергодерматозами.

Учитывая значительное содержание в икре соли, наличие в составе консервантов (которые могут вызвать гиповитаминоз), икра лососевых рыб рекомендуется только для эпизодического использования в питании в качестве деликатеса, не в качестве продукта повседневного питания".