Берем:

кабачков=3 кг

чеснока=100 г

сладких перцев=6 шт.

стручок горького перца=1 шт.

томатного сока=1 л

соли=2 ст. л.

9% уксуса=1 ст.

сахара=1 ст

Чеснок, сладкий и горький перец пропустим через мясорубку, заливаем томатным соком, добавляем соль, сахар, уксус, хорошо миксуем и варим 10 минут. В томатную смесь присоединяем нарезанные кабачки и варим всё ещё 20 минут. Разложим горячим по стерилизованным банкам, закатываем.