Помидоры - 3 кг.

Острый перец - 1 кг.?(я положила 3 шт. и то достаточно)

Сладкий перец - 500 г.

Петрушка - ,укроп,кинза

Чеснок - 3 головки

Сахар - полстакана

Соль - 70г.

 

Растительное масло - 100 мл.

 уксус - 100 мл.

 

Напоминаю, из этого количества ингредиентов получается три литровые баночки.

 

✅ Помидоры тщательно промываем, перемалываем в кашу с помощью блендера или мясорубки и переливаем в кастрюлю с толстым дном.

 

Я использую именно блендер, с ним быстрее и меньше хлопот)

 

✅ К помидорам всыпаем сахар, вливаем растительное масло и яблочный уксус. Тщательно всё перемешиваем, ставим на плиту и варим с момента закипания 35-40 минут на среднем огне, не накрывая крышкой.

Уксус можно использовать и обычный, 9%.

 

✅ Берём острый перец, удаляем плодоножку и делаем один надрез. Вместо надреза можно сделать 5-10 проколов с помощью обычной зубочистки. Можно и вовсе разрезать перец пополам и удалить все семечки, если вас, пугает излишняя острота.

Я же рекомендую делать именно с надрезом и не убирать семечки. Будет остро, но без эффекта огненного дракона)

 

✅ Далее берём болгарский перец, вырезаем из него все ненужные запчасти и нарезаем пополам.

Опять же, если боитесь что будет слишком ядрёно, возьмите побольше сладкого перца, а острого чуть меньше.

 

✅ Помидоры проварились, а значит самое время закладывать сладкий и острый перцы. Также добавляем тёртый чеснок, накрываем крышкой и варим 25-30 минут, периодически помешивая.

Огонь по прежнему держим на среднем уровне, у меня это 5 из 10.

 

✅ Через полчаса добавляем хороший пучок рубленной петрушки, перемешиваем, варим ещё 5-7 минут и снимаем кастрюлю с плиты.

Перцы в процессе должны слегка развариться и стать мягкими, не пугайтесь этого, так и должно быть)

 

✅ Плотно укладываем весь перец по заранее стерилизованным банкам и доверху заливаем помидорным соусом. Соуса должно хватить, чтобы наполнить все баночки.

В процессе обязательно выпускаем весь лишний воздух с помощью деревянной шпажки.

 

✅ Закручиваем банки стерилизованными крышками, переворачиваем дном вверх, ставим под шубу до полного остывания, а уже на утро убираем на длительное хранение.