Получается очень вкусно, никогда не подводил. Хотя семья у нас и небольшая. Но закрываем приправы на зиму много, мы ее просто обожаем!

Сразу уточню, пропорции произвольные. Ничего страшного, если у вас будет меньше или больше чеснока или перца, все смотрите на глазок, пробуйте. Я делаю так. За раз и сразу много.

Готовлю заранее овощи, большой таз И вперед!..

1. 10 — 13 кг помидор пропускаем через мясорубку. У меня электрическая, все очень быстро получается. Потом также прокручиваем в мясорубке болгарский перец ( беру где то 3 кило) и 1 кг острого перчика).

2. Мешаю всю эту вкуснятину ложкой, насыпаю полный стакан соли , да полтора стакана сахарного песка. Опять мешаю более тщательно, укрываю таз чистой тряпочкой и оставляю в покое до утра. На следующей день опять два — три разочка все хорошо мешаю. Так у меня будущая приправа стоит два — три дня. Потом добавляю в таз тертый чеснок ( грамм 150) и стакан растительного масла ( без запаха). Ждем еще сутки.

Пробуем приправу, добавляем соли или сахара, кому как нравится.

Через сутки я потом просто разливаю соус в маленькие пластиковые бутылочки. Чистые, высушенные.

Наливать надо прям по « плечики» бутылки и смотреть, чтобы в бутылке ни в коем случае не было воздуха. Если боитесь то всю массу можно с медленно проварить минут 40, я этого не делаю, итак хорошо стоит.

Храню на балконе накрытыми для темноты.