Заготовка борща в банках.

Очень нравятся такие заготовки. Зимой с них готовить борщи/щи/ милое дело. Экономия времени для занятых зозяюшек. Этот рецепт борща в банках без уксуса, чем мне и нравится.

Ингредиенты:

3 кг помидоров

3 кг свеклы

3 кг сладкого перца

2 кг моркови

2 кг репчатого лука

5 ст. ложек соли

1.5 стакана сахара

2 стакана растительного масла

6 головок чеснока

4 крупных стручка горького перца

Приготовление с xaa.su/28hL:

Снять с помидоров кожицу. Перемолоть их на мясорубке. Получается помидорный сок с мякотью.

Вылить помидорную массу в большую, эмалированную кастрюлю, добавить туда рафинированное, растительное масло, соль, сахар и довести до кипения.

Морковь нарезать кружочками, свеклу натереть соломкой, а репчатый лук и сладкий перец нарезать полосками.

Выложить все овощи в кастрюлю и после закипания тушить минут 15. В самом конце выложить перемолотый горький перец и чеснок. Овощи должны остаться слегка похрустывающими. Ведь, при остывании под шубой, процесс будет продолжаться.

Масса в кастрюле будет достаточно густой, поэтому надо постоянно помешивать и не допускать пригорания. Разложить массу в стерилизованные банки и закатать. Убрать под шубу вверх дном до остывания.

Эту заправку можно использовать и как салат.