Очень вкусный среднеострый соус получается, хочу я вам сказать.
Берем 3 кг помидоров и 1 кг морковки, режем средними такими кусочками, короче, как Бог на душу положит. Ставим их варить на 1,5 часа, можно добавить чуток водички, чтоб не подгорело, а потом помидорки сок дадут и нормально будет.
Под конец варки всыпать 1 кг сладкого перца полукольцами, 2 горьких перчика и 4 головки очищенного и нарезанного чеснока. Варим все вместе 10 минут. Затем снимаем с огня, даем чуток остыть и пюрируем погружным блендером. Измельченный таким образом соус будет очень нежным, гомогенным по консистенции.

Но это ещё не все. Нам ещё нужно сварить маринад: по 250 мл воды, растительного масла, 250г сахара, 2 ст. л. соли, лаврушка и перец горошком по вкусу, 1 ст. л. уксусной эссенции.

Маринад вливаем в овощное пюре и варим ещё 15 минут. Горячим соус разливаем по банкам\бутылкам и укупориваем.